西米又称西谷米，是由棕榈类的核或者软核加工，机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用的
西米淀粉。我们最为常见的传统做法，是从西谷椰树的木髓部位提取的淀粉，经过手工加工制成的。西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
下面，我就教大家一款我平时最喜欢吃的【芒果西米露】，西米露要想好吃，煮西米是关键。
芒果西米露
材料：西米50克 芒果两个 牛奶 炼奶
做法：
1、西米最好买包装的，不要买散装的。锅内放入足够量的水，大火烧开，水开之后放入西米。（西米不需要淘洗）
2、一直保持大火煮，煮的过程中时不时搅拌，煮到西米中心只留下一点白心时，关火焖10分钟。
3、焖十分钟之后，捞出西米过两次凉水，这样做不仅能保证西米晶莹剔透，而且Q弹。
4、重新烧一锅干净的水，水开之后再次放入西米，煮一分钟就可以关火，捞起西米备用。（这一次煮好的西米不需要过冷水，只是为了消毒，如果过生水直接吃，我怕孩子吃生水肚子不舒服。）
5、煮好的西米晶莹剔透，粒粒饱满Q弹。如果煮太多吃不完，可以放冰箱冷藏，口感更加Q弹。
6、两个芒果切成块
7、把一半的芒果肉，加入牛奶和炼奶，放入料理机搅拌成泥。
8、把芒果泥和西米露混合，再装饰上芒果粒，【芒果西米露】就大功告成！除了做芒果西米露，你还可以做红豆西米露，紫薯西米露。只要西米煮好了，想怎么吃就怎么吃，随你喜欢！
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