弥撒气球开始燃烧CP魂

咖啡是世界“三大饮料”作物之一，因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。目前，已有70多个国家和地区生产咖啡，大约15亿人每天都在饮用。

咖啡是最流行的非酒精饮料之一，采用烘焙咖啡豆制作而成。咖啡成分复杂，包含多种有机化合物和矿物质。由于生长环境和加工方法的差异，不同种类的咖啡中的成分含量各不相同，从而直接影响咖啡的营养品质。咖啡因的存在是人们喜爱咖啡的主要原因，然而长期或大量服用咖啡因会造成对肝、胃、肾等重要内脏器官的损害，诱发呼吸道炎症。咖啡中还包含有草酸等一些抗营养物质，这些成分的存在可能会导致一些严重的健康疾病（如肾结石）。因此，应适量饮用咖啡。

（图片来自网络）

咖啡含有脂肪12％-17％、蛋白质8％～14％、咖啡碱1.2％～2.1％，另还有蔗糖、葡萄糖等多种成分，经过焙炒的咖啡豆磨碎成粉后能散发出特有的浓郁香气。因其具有独特的醇香口味和具有提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。

1901年，在美国芝加哥工作的日本科学家Saetori Kato发明了速溶咖啡，George Constant Louis Washington发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。

速溶咖啡由于其饮用方便，在中国整个咖啡消费结构上占大部分。其主要成分为咖啡速溶粉，植脂末，白砂糖等；速溶咖啡有多种，其营养成分种类基本相同，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。但含量各异，且具有一定相关性。咖啡因在速溶咖啡中的含量比现磨咖啡的要高出2~3倍；草酸在速溶咖啡中的含量明显高于现磨咖啡；矿物质元素镁、磷、锌在现磨咖啡中的含量分别比速溶咖啡低了25％，40％，40％，而现磨咖啡中的铜含量比速溶咖啡高出好几倍；糖类是速溶咖啡的重要成分之一，速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等。 在咖啡的生产中，糖是很重要的甜味添加剂，糖添加量的多少直接影响咖啡的口感，由此可见，长期喝速溶咖啡无形中会摄入过多的糖分； 植脂末的加入能够改变咖啡的苦味，使咖啡变得香滑，其添加量的多少对咖啡的风味和口感有一定影响。

咖啡的烘焙程度，如烘焙温度和烘焙时间决定了咖啡饮品的味道、香气和颜色等品质指标。但咖啡生产过程中产生的有毒物质丙烯酰胺也成为关注的焦点问题。丙烯酰胺是一种白色晶体物质，易溶于水、乙醇等，遇热稳定，室温下可升华，易聚合和共聚。丙烯酰胺是生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。 聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。目前聚丙烯酰胺是世界上在水处理方面应用范围最广、处理性能最高的絮凝剂。然而在聚丙烯酰胺中残留的丙烯酰胺被世界卫生组织 (WHO) 认定为致癌物质和神经性致毒剂，因而针对聚丙烯酰胺的使用计量和投加量也做出了非常严格的限制。即在每升水体中投加量不得超过 1mg/L。 人体可通过消化道 、呼吸道(吸烟) 、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺。

2002年4 月瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸或烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。联合食品添加剂专家委员会(JECFA)根据各国的摄人量，认为人类的平均摄人量大致为1μg/kg体重/d。丙烯酰胺是一个极性分子，在热水中易被提取。在美国，咖啡烘焙，咖啡粉末和速溶咖啡中规定丙烯酰胺含量的范围是 45μg/kg～539μg/kg。 最近的报告表明，在欧洲一些国家咖啡是丙烯酰胺摄入量最高的贡献者。在瑞典从咖啡中饮食的丙烯酰胺摄人量估计12μg/d，约占总摄入量3112μg/d的 39％。Dyb ing和 Sanner报道，估计咖啡中丙烯酰胺平均摄人量，男性为 28％的 38μg/d，女性为29％的29μg/d。瑞士总膳食通过研究调查14 名男性和13 名女性饮食的丙烯酰胺含量，表明咖啡贡献了总摄入量的36％。Granby 和 Fagt在他们的研究中发现煮好的咖啡中丙烯酰胺含量为2μg/L～l6μg/L，在速溶咖啡中丙烯酰胺含量为10μg/L，他们得出的结论是，在丹麦从饮食咖啡中摄入丙烯酰胺的量为男性每天 10μg，女性9μg。

虽然里边的成分大量摄入对身体无益，但其中的咖啡也富含对人体健康有益的VB、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等有益成分，是一种较理想的低热量食品。适量饮用为佳。

[1]陈华舟，许丽莉等.光谱分析法应用于咖啡成分的测定和咖啡种类的鉴别[J].光谱学与光谱分析.2014.6

[2]杨阳，陈雷等.果味速溶咖啡的研制.

[3]Tran Van Cuong ，郭康权，鲁海霞等.咖啡中丙烯酰胺检测方法及含量研究进展[J].食品研究与开发2016.4

营养师刘术娟

导读：咖啡现在不只是在国外，如今，在国内也是一种非常流行的饮品，许多人在工作休闲娱乐都会喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒脑，熬夜的白领们经常喝咖啡熬夜，但实际上我们过分的喝咖啡对伤害我们的身体，下面就来给大家说说速溶咖啡的危害

速溶咖啡对人体有哪些危害

1.心脑血管受损

现代人之所以会出现有心脑血管疾病高发的现象，这与日常生活中喜欢喝速溶咖啡有着很大的关系，速溶咖啡里面最主要的成分是植脂末，而它的组成十分的复杂，其中主要有糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，然而这些添加剂没有一种是有利于人体健康的。就算是一些大品牌的咖啡中同样少不了各种各样的添加剂，如果长时间饮用的话将会严重影响人体健康。并且在这些速溶咖啡中还含有大量的氢化植物油，在这种成分中还含有大量的“反式脂肪酸”，如果过量饮用这类咖啡的话就会导致反式脂肪酸摄入过量，因而严重的影响心脑血管健康。

2.会失眠

咖啡中含有大量的咖啡因，会振奋中枢神经，影响正常睡眠，可在睡觉前3-4小时饮用。这样对睡眠影响小点。

3.致癌

适当饮用纯正的咖啡具有防癌抗癌的作用，而对于一些速溶咖啡而言，则刚好相反，如果在平时生活中经常过量的饮用速溶咖啡的话，不仅十分不利于人体健康，甚至还有致癌的危险，丙烯酰胺是致癌物质，而在各种速溶咖啡中恰恰都含有丙烯酰胺，如果长期饮用的话就会有致癌的危险，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品以及速溶咖啡等食物中，因此为了人体健康应该尽量避免食用这类食物。

这些都是速溶咖啡的危害，因此提醒一些爱喝咖啡的人群，最好是自己购买咖啡豆现磨饮用，这样不仅可以品味到咖啡所特有的天然浓香，同时还不会影响人体健康。

喝咖啡要注意什么？

高血压患者要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压一下子升太高

大家医联医生集团

没有一种饮料是十全十美的，咖啡也一样。

★ 咖啡对健康的不利影响主要包括：

一、暂时性升高血压。

二、消化不良，或者是烧心症状。

三、失眠，或者是焦虑症状。

四、孕妇每天饮用咖啡不要超过一杯。

五、5-7岁儿童喝咖啡增加尿床风险。

六、对于咖啡因的担忧有必要提一下，成年人每天摄入不超过400 mg（相当于7杯咖啡），对健康没有影响。

七、对于速溶咖啡，还要注意配料里的植脂末、反式脂肪、奶精、糖类、香精等添加剂，养成自己看配料表的习惯。

★ 咖啡之所以能够风靡世界，肯定是能够喝出更多的健康：

一、照亮心情、改善抑郁、降低自杀倾向。

二、保护大脑、降低老年痴呆的发病率。

三、增加脂肪燃烧、有助于减肥。

四、减少中风、帕金森、2型糖尿病、癌症的风险。

五、降低冠心病的风险、预防心衰。

六、保护肝脏、减慢肝硬化的进程。

七、改善眼睛干涩、预防痛风、防止耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）感染。

★ 如何选择咖啡，我感觉重点还是针对 “懒人族”的速溶咖啡吧！

一、最好的咖啡，肯定是现磨现喝，需要购买咖啡豆和咖啡机，比较耗时费力。

二、对于劳苦功高的上班族，只能是用

[1] 首选挂耳咖啡，携带方便、不含添加剂；

[2] 黑咖啡粉或者颗粒，就像原始森林里的野兽，奶和糖需要另外调配；

[3] 如果连奶和糖都不想另外采购，只能选择袋装的速溶咖啡，建议选择知名厂家的产品，对咖啡豆原料把关比较严；

[4] 还有一种选择就是马来西亚的

梧净天择

哼哈60

我能说我没发现过坏处吗？我之前回国因为我家的位置不怎么靠近县里，所以想喝现泡的咖啡比较麻烦，我一直在购物平台购买我喜欢的品牌的速溶咖啡

如果真说坏处就是喝习惯了现泡咖啡的话，你可能对于速溶咖啡没有太大的感觉，很多速溶咖啡本身就是残豆的代表，加上各种提炼，咖啡留下的东西也会发生质的变化

多数的速溶咖啡都会很甜，含糖量比较高，所以适量饮用，经常锻炼一下。当许多东西能出现在市面上的时候就测量过对人身健康的影响，去讲究太多，不如自己活得洒脱一点

爱咖秀

我只想说喝咖啡不能说是一点坏处没有，但我也想知道在现实的生活当中我们每天吃的饭那一种又没有坏处？我只知道在很早以前一些.发达的西方国家大多都喝咖啡，如果咖啡真的是喝了坏处多，我们还能看到咖啡吗？现在是国人的收入高，生活水也提高了，有的人就也开始喝咖啡了，这本该是很正带的事情，但有些人实在是闲的没事鸡蛋里挑骨头硬说喝咖啡有坏处甚至有的说喝咖啡可以至癌，在前不久十大谣言其中就有喝咖啡的谣言，还是不要传了想喝就喝吧，该你井死河死不了，我想知道现在是吃的喝的那一种是没有坏处呢？

關鍵字: 咖啡 健康 三大