二古基

大家好，我是爱做饭的ww

我老公最喜欢吃大白菜和土豆，所以我经常用白菜作为馅料包包子。清香可口，不油腻，咬一口满满都是菜。

粉条白菜豆腐包子

食材：

中筋面粉\t500克， 酵母粉\t5克 ，温水\t260克 ，大白菜\t一棵 ，豆腐\t一块 ，粉条\t一把 ，大葱\t一根 ，盐\t三勺 ，熟花生油\t一勺 ，味达美\t两勺 ，黑胡椒粉\t一勺 ，

步骤：

一、和面

要将酵母水慢慢倒入面粉中。 注意：因面粉吸水性不同，导致水量不同，所以不要一次性倒入所有水，要一点点加水，边加边搅拌。 用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。

二、发酵

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。现在的室温23度，发酵时间约1小时40分钟。

三、备馅

等待发酵的过程可以开始准备馅料了。

1. 大白菜只取叶，洗净控干水分。白菜帮不要扔，可以留着做醋溜白菜之类的。
2. 放菜板上切碎，注意不要太碎，口感不好。 放入大盆内，加一勺盐。 用手抓匀，静置十分钟左右。
3. 白菜会析出许多水分。 用手攥干水分，多余的水分倒掉。 豆腐切成小丁。
4. 锅中水烧开，加一勺盐。 放入豆腐丁，焯水一分钟左右。（豆腐焯水的目的是为了使其定型不易碎，口感更好）
5. 水再次开，将豆腐丁捞出。 放入冷水盆内，晾凉控干水分备用。
6. 锅中换新水，大火烧开，水开后转小火，放入粉条开始煮。 煮至粉条变软，变透明即可。 捞出过一遍凉水。
7. 将粉条控干水分，放菜板上。 慢慢切碎。 大葱切碎备用。

1. 取一个干净的大盆，将切好的粉条倒入大盆内。 加上葱碎。 加入白菜碎。 和焯好的豆腐丁。 加一勺盐，一勺熟花生油，一勺黑胡椒粉，两勺味达美。
2. 用筷子搅拌均匀即可。 面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间，因为温度不同时间也不同。
3. 简单的验证方法：手指轻轻戳个洞，不回缩不塌陷，证明面团发好了。 面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，这个过程即俗称的揣面。
4. 取小块面团，揉搓成长条。 切成大小一样的面剂子。 撒点干面粉，依次摁平。
5. 擀皮，要注意力度，擀成中间厚四周略薄的面皮，这样包出来的包子也好吃。 放入馅料。注意：新手不要放太多馅儿，不然捏到最后不好收口。
6. 包包子，最后收口捏实。 剩余的面团按次步骤依次包好，包好的包子生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
7. 冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 关火后焖五分钟，再开锅。 可以出锅了。 营养美味的馅料。

素馅的大包子是不是也很诱人。

小贴士

1、各家面粉不同，水的用量可以根据面粉的吸水性进行微调，包子面比馒头面略软些口感好，但也不能太软，不然不好成型。

2、蒸包子时，放包子生胚入锅一定要留有间距，不然一会预热发起来会粘在一起，影响外观。

3、关火后要焖五分钟，再开锅。关火后如果马上开盖，包子突遇冷空气，形成凹陷，应该焖3-5分钟即可再开盖，但别焖太长时间。

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小小雯美食

以粉条配别的包包子，这个我吃过，而且是记忆深刻，这一生中吃过的最香的粉条包子！且听我慢慢道来一一一

初三那年，突然间就心开了，静坐不下来好好学习了。只要有时间，就三五成群去乱逛！有一个礼拜天，五个人骑上自行车，顶着热辣辣的太阳，骑了六十里地去一个小村里同学家玩！当时是三十几年前的农村。到她家后又饿又渴，她妈妈不知道我们去那么多人，瞬时忙乱起来一一一大锅里添上水、生着火拉风箱、菜园里割上韭菜、发上面开始热火朝天做饭……

我们先吃黄瓜、杏儿，等到两点多时，热乎乎、软喧喧的大包子端上桌了，掰开来：哇，是韭菜、粉丝、鸡蛋、腐干混合在一起做馅儿的包子。我们都是第一次吃，以前只吃过韭菜、鸡蛋馅儿的。没想到混了粉丝的包子这么好吃，还能这样吃！我们每人都连吃了三个，把人家一锅大包子都吃光光了！还舔着嘴唇吧唧着，即使三十多年以后的今天，依然觉着真是好吃极啦！

所以，粉条、韭菜、鸡蛋、腐干拌一起包包子吃是美味！没问题的，吃起来哦！

满姿满色

大家好，欢迎来到汪小雨的家，粉条和什么包包子好吃？我来回答一下。

1、萝卜粉条肉包子

萝卜粉条肉的大包子是我家冬天经常做得主食，肉可以选择猪肉或者牛肉，都很对味。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，生吃萝卜虽然清甜，但有些人不宜多吃，比如我，吃多了生萝卜肚子不舒服，所以就包成大包子。馅里加入粉条吃起来没那么柴，口感好。

2、粉条豆腐肉包子

记得我之前上班的地方，有家卖包子的，就有这么个馅，乍一听没那么好吃，但买了一次后就疯狂爱上了它，秘诀主要在调馅。肉馅先加面酱炒了之后又和粉条豆腐拌在一起的，吃起来酱香味十足，而且油煸过的肉馅出香。店家很聪明，每个包子里都有一个鹌鹑蛋，这款以粉条为主馅的包子愣是成了他们的招牌。感兴趣的可以试试。

3、韭菜鸡蛋粉条木耳包子

粉条和肉馅搭配肯定会很好吃，咱再分享个素馅的。包韭菜大包子的时候喜欢加入少许粉条，主要原因是韭菜出水，粉条刚好可以把水分吸走。当然，韭菜馅的包子非常鲜，素包子里面，这款是我的最爱。

好了，今天就给大家推荐这些，喜欢的朋友请关注汪小雨的家，感性分享美食，期待你的关注！

汪小雨的家

粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅，就像面条没有蒜，炒肉没有芡，韭菜没有蛋一样，没了灵魂。而且不论荤馅素馅，效果都一样，包子馅里没有粉条，直接断定你功夫不到，不会做包子。

为什么这样说？我们可以从三个方面来分析，包子馅能不能缺了粉条。

先说素馅。素馅为什么要放粉条。

素馅包子，顾名思义，没有荤腥食材，都是蔬菜菌菇豆腐之类。百姓日常做素包子，除非机缘凑巧了，来一顿松菇大馅打牙祭。经常性的都是以蔬菜为主，包括南瓜北瓜瓠子葫芦。各种菜，蘑菇木耳，豆腐鸡蛋，油渣算沾了荤腥，还是属于素馅之列。

素菜食材入馅有两大问题，对包子有不利影响。

一是都有各自的味道，蔬菜的青气，菇菌的泥土气，芹菜韭菜的药气。等等，统称为“戾气”，味道不好，还各不相让，轻易不服谁的气。所以素馅包子不大好调，别以为看着容易就好做。

要调和素馅食材的戾气，只有粉条能够胜任。有了粉条的加入，就像谈判高手进入战场，化生死相搏为和平相处。各食材的怪味因粉条而相互谦让和融合，达到五行平衡，好吃了。

二是素馅水气大，出水多。素食材都水分大，还都容易出水。所以很多材料都会焯水，或者事先腌制。种种办法，都是为了调馅前去掉多余的水分。其实这么多劳神费力的做法都没必要，只要给粉条就彻底解决问题。道理很简单啊，粉条就是吸水的，馅料里淅出再多的水分，粉条完全能够笑纳。关键还能够化解各自相克的味道，起到前面说到的平衡融合的作用。

再说肉馅。肉馅为什么要放粉条。

肉馅也有两个突出问题，对包子有比较大的不利影响。

一是油腻。在家做包子就不说了，会用到好肉，肥瘦三七开，肉量大的至多四六开，算是很油的包子了。包子店就不是这样，都那样好肉还三七开，一个包子卖五块还差不多，可我只卖两块啊。所以，都肥肉。准确的说，还不能算是肥肉，是肥油，囊膪和边角废料。这里不是故意卖包子店的赖，事实情况就这样，要不就不挣钱。不挣钱的生意没人做。

都肥油，肯定吃着很油腻啊？怎么办呢？给粉条。粉条吸油，吸饱油的粉条还跟肉一样好吃。

二是壮堆。壮堆是古语，老话，意思是增加体积，增加分量。这就好理解了，包子店即便肥油，也是能少则少，舍不得用那多。怎么办？肉不够，粉条凑。不够的体量，粉条来凑够。这个不多说了。

最后说粉条和什么食材调包子馅好吃。

根据以上分析，包子馅少不了粉条，任何食材，不论荤素，加了粉条都好吃。即便是单独一味，纯粉条馅的包子，也是好吃的不要不要的。这里就不用说粉条和什么包包子好吃了，只说包子馅加了粉条要注意的几个问题：

第一个，必须油大。粉条很吸油，没油不香。既然能消化馅里多余的油，也证明没油的粉条不好吃。那么，凡是包子馅，加了粉条，油大的不说了，肥油少的要多加点油。看着粉条有了油亮色才行。

第二个，用于调馅的粉条不要彻底泡发，泡发到七成就好。用于肉馅的至多泡发到八成。这是因为人家进入馅料有任务在身，不能提前喝好吃饱，否则不能充分发挥吸水喝油的作用。

第三个，粉条用量要合适。粉条入馅，素馅为了吸水，肉馅为了壮堆喝油。所以用量以此为准，能完成吸水喝油任务就行了。

普济

我包素馅包子、水饺时都离不开粉条，且粉条百搭任何蔬菜。

一般讲，素馅调出来比较发散，但我利用粉条的吸汤膨胀特点，使调出来素馅香鲜腻乎不溢汤汁。

例举小白菜馅儿的调制

馅料的预处理：

1、温水分别泡发粉条、干香菇、木耳、腐竹。

2、小白菜去根洗净。水烧开后放适量盐焯小白菜，待小白菜变色后，迅速捞入凉水盆中。

3、用焯小白菜的热水分别焯木耳、腐竹和粉条。

4、将焯好的小白菜切碎、挤出汤水后，放入盆中，调入适量的葱油，拌均待用。

5、再将焯好的木耳、腐竹、粉条切碎，待用。

6、泡发好的香菇也切成小粒，待用（留下香菇水炒馅儿用）。

7、根据自己的口味和习惯，炒鸡蛋或虾皮，待用。

馅料调制如下：

1、热油煸炒香菇碎，瞬间放入葱姜末、蘑菇水、蚝油、鸡汁🐔、料酒，随即放入粉条碎，木耳碎、腐竹碎，盐调口、生抽调味，慢火将汤汁收浓停火。

2、待炒料冷却后，拌入小白菜、鸡蛋或虾皮，放入适量香油，充分拌匀。

粉条小白菜素馅调好了！

喜欢吃其他蔬菜的，如：大白菜、油菜、豆角、茄子🍆等都可以如法炮制。

切记：粉条碎一定要用煸炒香菇的汤汁煨制一下，使之充分入味后，再与菜料拌和。

沽上渔翁

粉条入馅包包子可以说是在北方比较常见的一种包法，因为粉条的前身是淀粉，所以包包子加入粉条，可以增添包子馅的肉感不说，还可以吸收馅料的水分。

粉条和什么包包子好吃

粉条以前是大家过冬必备的食物，因为耐储存而且吃起来有肉感，和大多数菜都可以搭配而备受欢迎。记得以前冬天，大白菜炖粉条和萝卜丝炖粉条是餐桌上的常见菜。所以粉条和白菜、萝卜搭配包包子是绝配，那么给大家介绍两个，我认为比较好吃的粉条包子。

一，【萝卜丝海蛎子粉条包子】

1. 材料:泡发好的粉条，绿萝卜，新鲜的海蛎子，五花肉馅。
2. 做法:

• 绿萝卜擦丝焯水，萝卜丝要焯烫的烂一些。捞出过凉后，攥干水分。
  
  
• 肉馅中加入花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、加水搅打上劲。把萝卜丝剁几刀加入肉馅中，粉条泡到用手一碾即碎的时候，也剁几刀加入馅中，淋入㸆熟的花椒油拌匀。
  
• 包制的面皮最好选用烫面的，这样包的馅多，吃起来过瘾。
  
  
  
• 把萝卜丝粉条馅包入面皮，收口的时候加入整个的海蛎子封口即可。
• 蒸锅上汽后中火蒸二十到二十五分钟即可。
  
  
  

【小贴士】这款包子可以不放肉馅，但要加大油的用量，因为素馅包子不加油的润滑会发涩没味。海蛎子换成虾皮或海米也非常美味。

二，【山东大包】

这个包子是不是山东特色不知道，反正我们这里都这么叫。

1. 材料:油条，粉条，白菜，肉丁
2. 做法:

• 肉丁最好选择五花肉，入锅煸炒出油加葱姜末，料酒、生抽、黄豆酱、白糖炒上色，炒出味道。
  
  
  
  
  
• 白菜切成大一些的丁，油条也切成丁，粉条泡发好后和肉丁、油条、白菜拌在一起。就可以包制。
• 这个选用发面的包子皮来包制，出品特别喧软有味。
  
  
  

【小贴士】做这个包子，煸炒肉丁的时候要多放一些油，把肉丁煸干煸香。这样吃起来，有口感味道足。

以上这两款包子里的配菜，是我觉得和粉条最搭的。还吃过粉条豆腐干白菜馅的，也是比较美味的。

不知道大家都吃过哪些粉条入馅的包子，欢迎留言、评论。

73神牛

我自己来说啊，包子比较喜欢吃肉的，我觉得粉条配猪肉最香最好吃。猪肉粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满幸福的口腔。蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。下面简单说一下猪肉粉条包子的做法！

猪肉粉条包子

普通面粉1500克，猪五花肉900克，地瓜粉条250克。新鲜酵母22克，鲜味酱油适量，老抽适量，蚝油适量，十三香少许，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许，芝麻油少许，植物油适量

1.猪五花肉切成1cm大小的丁，放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀，腌制2小时以上

2.22克鲜酵母用少量水化开，慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入，搅拌缸和面，和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

3.粉条用温水泡软，入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖），用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。

6.包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火，停2-3分钟再开盖取出

诗与枸杞

导读：粉条和什么包包子好吃？

包子馅中加入粉条，在荤馅中可吸油，在素馅中可吸水；是一种非常百搭的食材，包子中有了粉条的加入，可以很好的改善口感。

比如我们现在常吃青萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜等加入粉条后做成包子馅，无论素荤都很好吃。

说起在青萝卜粉条包子、胡萝卜素馅包子，第一次吃还是在好多年前回老家的时候，吃中饭时亲戚端上桌两大盘子大包子和一锅小米粥，她家的小儿子问：妈，这包子是什么馅的？他妈说：青萝卜粉条酱肉包和胡萝卜素馅包，很好吃的啊，你们赶紧把小米粥盛上，趁热快吃吧。于是我们几个大人也跟着拿起包子就吃。你还真别说，这包子还是真好吃！再喝着小米粥，感觉还真对味！

青萝卜酱肉包里，有酱汁浓郁的肉丁，粉条虽软但又有劲道，萝卜也很入味，虽然馅料油润但吃着一点也不感觉到油腻，面发的也很好。

再咬开一个胡萝卜素馅包，里面有鸡蛋、木耳、胡萝卜、粉条，色彩鲜艳，看着就很有食欲。

那次可能就是我第一次对包子中放入粉条的一次很好的体验。

从那以后我自己在家调制包子馅时也放入粉条，做出的包子也深受欢迎！

以下就以菠菜粉条鸡蛋素馅包为例，看看具体步骤：

主料：

菠菜、木耳、鸡蛋、粉条

辅料：盐、蚝油、十三香、白糖、鸡精、熟油、香油。

1、木耳、粉条提前浸泡、泡软

2、菠菜清洗干净，先焯水：

锅中放入适量清水，放入少许盐，再放入菠菜，焯水30秒，去一下菠菜中的草酸。

菠菜焯水后、切碎、攥干一下，再切碎，放入盆中，倒入适量熟油拌匀，锁住水分。

【菠菜的红根也一起洗净焯水吧，很有营养，最好不要浪费】

3、鸡蛋磕入碗中，加入少许白醋，搅拌均匀。

起锅放油，油热后放入鸡蛋炒熟、铲碎，盛出放入盆中。

再放入切碎的木耳和泡好切碎的粉条。

4、开始调味：放入少许盐、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油，充分搅拌均匀，就可以了。

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布谷姐美食日记

用粉条，新鲜韭菜，和油炸豆腐包包子，那吃着叫一个带劲。

粉条韭菜豆腐包。选用正宗的红薯粉条为佳，菜市场四、五元一斤的粉条最好不用。为什么？不说大家也明白，便宜没好货。家里有自己做的粉条，地里有自己种的韭菜，村子里有现做的新鲜豆腐，绝对的纯绿色食品。自己的锅，自己的灶，自己亲手制作，看着舒心，吃着放心。

丈母娘很会包粉条韭菜豆腐包，且与众不同。一般家里包包子，粉条用开水煮软剁碎，然后和韭菜豆腐拌一块儿。丈母娘包包子的馅料，先把粉条用油炸，然后揉碎，再和韭菜、切成小丁的油炸豆腐、盐、十三香、老抽、鸡精，最后来点熟植物油拌匀，色香味俱佳。包子包完，菜不出水。所以包好的包子一个个形状美观齐整。蒸好的包子更是暄软可口。一锅包子二十四个，一顿饭五个人吃了二十个。我一个人吃了七个。

丈母娘说，包包子，尤其素包子。皮和馅一样弄不好，一切努力就算是白费了。农闲时，丈母娘总会来我家给我们包包子吃。馅料少不了粉条，因为我家自己做的有纯红薯粉条，地里有现成的韭菜，邻居就是做豆腐的。

聊聊双色球

粉条和什么包包子好吃？

说起粉条，从小就对粉条有迷之喜欢，白菜、猪肉、粉条一锅炖出来，那叫一个香，除了炖菜，还会拿来包大包子，作为山东人，父母那一辈总有对大包子的迷之喜欢，就经常会拿我喜欢吃的粉条来包大包子，有荤的有素的，粉条经过蒸的过程变得晶莹剔透，软软的，配上馅料特别香，今天也跟大家分享两种粉条馅的包子，一种荤的，一种素的。

【甘蓝猪肉粉条大包子】——荤馅的粉条大包子，超级香浓好吃

粉条不仅与白菜猪肉炖来好吃，用来包大包子也特别好吃，只是在这里将白菜替换成甘蓝，也叫卷心菜，甘蓝的口感更甜一些，与粉条配在一起非常香甜。

【食材】

猪肉馅、甘蓝、粉条、葱花、花生油、酱油、盐、芝麻油、料酒

—— 【开始制作】 ——

1、将粉条用冷水泡发，下锅煮熟后沥干水分，切成小段备用。（粉条不要煮过，煮过非但不好切，还容易化掉发粘）

甘蓝切成碎，放入一点点盐拌匀，杀出甘蓝的水分，倒出杀出的水分，用手抓起甘蓝碎按压一下，多挤出一些水分。

2、锅中倒入适量的花生油，倒入猪肉馅翻炒，炒到猪肉馅表面微微发黄的时候，倒入适量的盐、酱油、料酒翻炒一下就可关火，有汤汁也不要紧。

3、将处理好的甘蓝、粉条和葱花加入到肉馅中，倒入适量的芝麻油，用筷子搅拌均匀即可。

这样，甘蓝猪肉粉条包子馅就制作好了，直接拿来包包子就可以了。非常好吃！

【虾皮豆腐粉条大包子】——素馅的粉条大包子，咸香的健康馅料

【食材】

豆腐、虾皮、葱花、姜末、花生油、盐、酱油、花椒粉、芝麻油

—— 【开始制作】 ——

1、粉条提前用冷水泡发，煮熟后沥干水分，切成小段备用。葱花：姜末以2:1的比例配好备用。老豆腐切碎备用。

2、把粉条、葱末姜末、豆腐碎、粉条和虾皮放在一起，加入盐、花生油、酱油、花椒粉、芝麻油均匀的拌在馅料中。

这样素馅的粉条包子馅也调制好了，包来的大包子非常鲜香好吃。

这样的两种馅料，你学会了吗？

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關鍵字: 咬一口 粉条 美食