貝太廚房
湖南美食數不勝數，尤其是特色小吃。光長沙這個“小吃王國”就有美食無數，臭豆腐、糖油粑粑、花甲粉、土缽粉……接下來就介紹一下湖南的美味吧！
l、長沙臭豆腐 湖南美食必提臭豆腐，這可是響噹噹的牌子，是湖南省長沙市的名牌傳統小吃。百年老店火宮殿的臭豆腐味道炸的不錯，黑色經典的臭豆腐也超級好吃。100多 年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時，臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時，還專門7到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的油炸臭豆腐具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮，好吃不上火，是來到長沙不可錯過的美味！
2、邵陽豬血丸子 邵陽的豬血丸子是一道傳統名菜，是湖南省邵陽市的特色美食。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，每年的十一、十二月份，幾平家家戶戶都制此品，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每九一蛋。 稱為金錢丸, 味道尤美。是一道獨具地方風味的美食。豬血丸子是家家過年餐桌上必須有的食物，不僅美味而且象徵著美好的願望，來到邵陽，這就是不容錯過的大餐！
3、湖南臘肉 湖南臘肉是每個湖南人最喜歡吃的菜餚，是湖南省的著名特產。其中尤以湘西臘肉尤為出名，湘西臘肉色澤鮮明，肌肉呈暗紅色，脂肪呈淡黃色透明。肉質乾爽，結實,皮韌而不硬，切面光亮，臘香濃郁，肥肉油而不膩，皮和肌肉嚼味無窮，是待客的最佳食材。 湖南的美食真的還有很多，糖油粑粑，醬板鴨，武岡的滷幹，益陽的松花皮蛋……等到大家來湖南，吃個飽！
關注邵陽那些事
大約是湖南出的名人名士比較多，這裡的菜也自成一派，在八大菜系中總是有著自己的一席之地。
湖南幾乎每個城市都有屬於自己的美食。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能一一列舉了。
長沙的臭豆腐是不能不提的，這裡的臭豆腐不同於紹興一帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經過油炸之後外表酥脆焦香，內裡軟嫩可口，沾上特調的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內裡。蒜香、辣香、鹹香、酥香混合在一起， 轉化出一種絕妙的好滋味。所謂美食在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店裡，總是在街頭巷尾的某一處，每天總有特定的時間老闆才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老闆只說明日請早。
剁椒魚頭就像一位大家閨秀，氣質動人。端上桌，一個碩大無比的盤子，紅豔豔的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，一處是魚眼睛下面的一大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕一抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕一吮，那塊膠質便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在一起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。
魚頭吃完了，讓服務員下碗麵和剁椒一起做成拌麵，明明吃飽了，卻又來了三碗。
東安雞是永州東安縣裡的特產，當地人說最正宗的要在蘆洪市鎮；這裡的雞類似於走地雞，腿短、肥碩且善於奔跑，抓它決非易事。經過鍛鍊的雞肉質鮮嫩，味道濃郁。
永州東安雞歷史悠久，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。據聞東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為“陳醋雞”，清末時叫“官保雞”，而到了民國時期就稱為了“東安雞”。
根據一些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有一種說法是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。
這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤豔麗，肥而不膩且香氣濃郁。製作也講究非常。據說要體重在2斤以內又快生蛋的小母雞，宰殺後，開水汆燙十分鐘，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在於還能拼成一隻整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然後燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。
除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜鹹辣相互融合最後轉化出一種難以言喻的鮮。在美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當時大獲好評！
在這靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨壯，物產豐富，美景倒在其次，數不盡的美食確是人間至大享受，願能夠在這處處是至味的美食之處虛度終身，沉迷於美食無法自拔。
