1、与市场对接
从全局出发，生长育肥猪什么时候屠宰，一方面要看消费者对猪肉产品的要求，另一方面要考虑经济效益。细化说来，我国饲养的商品肥猪主要是面向国内市场，少量作为出口。国内市场要求猪肉瘦一些（如城市和近郊农村的消费者）或者膘稍厚为好（如农村消费者及强度劳动者与个人嗜好者），而国外市场则青睐瘦肉多，背膘薄、脂肪少的猪肉。可谓“萝卜青菜，各有所爱”，养殖者必须与市场需求对接，才能奏效。
2、看猪品种
再从经济效益讲，生长育肥猪的日龄和体重不同，增重速度、饲料利用率（这是降低养猪成本的重要因素）、屠宰率、瘦肉率等亦不同。即：一是生长育肥猪从断奶或70日龄开始科学养育，到6~8月龄体重达90~100千克时结束为上策；二是小型早熟品种猪、晚熟品种猪、杂种猪的出栏屠宰期分别以体重达75/100/90千克时最有利，过早或推迟出售反而得不偿失。养猪户不妨一试。
其实，什么时候出栏还要看养的猪品种，猪肉类型，如：大白猪、长白猪、杜洛克都是瘦肉型猪，瘦肉率达60~70%之间，100千克上下出栏最划算，很多地方是90千克就出栏，大白猪作为全能型猪品种，当前世界上养殖规模最大，一些地方不喜欢吃瘦肉，也可以将其养殖到110千克出栏，瘦肉率控制在60%。
总的来说，也就是将猪养到200左右出栏是最合适的。
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