杞县城是古杞国都城，位于豫东大平原的八朝古都开封市东南47公里处。东至商丘的睢县、民权县，西至开封市的通许县、开封县，南至周口地区的太康县，北至开封市的兰考县。早在远古时期就有人类生息，后来五帝之一颛顼在境内立都，药圣商相伊尹生于葛岗镇的空桑村，再后为杞国封地，这里的人民在长期的历史发展进程中，创造并传承下来了丰富多彩并既有浓厚的地方特色的民族民间文化遗产。“周氏铭流酒制作技艺”生存在杞县境内并为其中之一。
周氏铭流酒在举世闻名商相伊尹故里河南省开封市杞县葛岗镇周寨村铭流酒历史悠久,据记载,在宋真宗祥福年间,曾把汴梁"矾楼"作为造酒作坊来酿造铭流酒,每年出售的酒曲可达五万斤,至天圣五年(1027年),宋仁宗曾下令三司,令在京脚店内拨定三千酒户,每日矾楼取酩馏酒沽卖,连当年宋徽宗与李师师在矾楼饮酒作乐的风流韵事也流传至今。在春秋战国时期，中医便摆脱了宗教的束缚，从“神灵主义医学模式”阶段走向“自然哲学经验主义医学模式”阶段，医学的医从“毉”变为“醫”。因为从那个时代先民们就发现了酒的药用价值，酒不但有强心、兴奋作用，还有麻醉和消毒以及祛寒痹的作用，更能够“通血脉”、“行药势”。所以酒成为当时的“百药之长”。因此，适度饮酒有防病治病作用。而在国外，同样有将酒作为药物的实例，如心脏病发作或休克时，在没有药物的情况下，可以灌一口酒以作急救。
周氏铭流酒第一代传人周文就学会了铭流酒的简单制作工艺，第二代传人周申对铭流酒进行了细心研究，第三代传承人周怀，第二代传承人周进壁，第四代传承人周希广继承祖业把祖传下了制作铭流酒的技艺传承了下来。虽然现在酒使用了现代制作工艺，但周氏铭流酒的制作方法毅然毅然是家庭土法酿酵蒸馏制作。
第四代传承人周希广说，做酒一定要有手气，手气不好的人烧出的酒会酸，会有焦味，而且什么时候火候大，什么时候火候小，是有很大技巧的。手气和技术以及火候的掌握最好，他把祖上制酒当做一门艺术。
周希广制作铭流酒没有现代机械，完全是一条简陋而原始的生产线。他先将选好的黍子浸湿碾去外皮，簸净，去杂质，入锅煮熟，直到黍子裂口开缝后，配以酒曲，调和均匀，装入瓷坛或缸中密封，盖上棉被等物进行发酵。然后将发酵好的黍子原料，加上草药，装锅，加水煮沸，煮沸的蒸汽通过蒸流管进入黑陶瓷的夹层小冷却缸进行冷却，冷却的酒液经导流管装坛，即可饮用。制造酩馏酒的工艺虽不复杂，但极讲究温度和火候，这样喝起来清香爽口，适度饮用后温补宜人。
酩流酒也称明馏酒或者酩馏酒：酒精度一般低于30度，性味辛温，具有祛风散瘀，通血脉散湿气之功效，用于加强通调气血，舒筋活络，引药上行，与寒性药物同服，可缓解其寒性。与滞性药物同服，可助其走窜。引药入经直达病所提高疗效。河南东部一些地区的农民，他们有一套很成熟的制曲酿制方法，并已经流传很多年，以小麦玉米等五谷杂粮为主要原料酿制的烧酒，以备农闲时间自娱自乐，招待客人,也用来做药引，或者加热后洗关节炎等，当地人都称之为酩馏酒。酩馏酒气味非常好闻，隔好远就能闻到，但不是一般酒的香味，而是特有的五谷发酵后的香味。喝起来酒精味也很少，微辣稍苦。也有很多用酩馏酒作药引的医案。
喝铭流酒开始感觉平淡中略带甘甜，而后越来越清香可口。酒度数低，不易醉，它后劲大，酩馏酒。气味醇香、清爽甘润的酩馏酒受到大众喜爱，古老的酿造技艺而今焕发出勃勃生机。
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