今日是2018年3月3日，農曆正月十六，也是佛山禪城區歷史最悠久的農貿市場——普君市場正式停業待拆的日子，這個陪伴老佛山多年，為千家萬戶供應家常美味，終於完成了其歷史使命，原址地塊將用於嶺南大道北與市東路的接駁連通工程。
年輕一代都習慣晚睡晚起，也許都未曾有機會見過普君市場的早晨是怎樣一個情景，體娛君作為老佛山，在農曆除夕的清晨帶著相機來到普君市場，帶大家看個究竟。
農曆雞年除夕清晨5：45，普君市場豬肉檔的檔主如常經營，將屠場運來的一板板豬身擺上肉案大卸八塊，然後不用部位按照不同價錢售賣給各位街坊。
一位豬肉檔主用手拉車將豬身運到檔口，雖然畫面有點血腥，但你是否認出在豉汁蒸排骨、紅蘿蔔玉米煲龍骨、傳統賀年菜“橫財就手”等菜品原材料的部分輪廓。
家禽檔主把已經殺好的雞鴨鵝整齊擺放在肉案上，廣東人過年過節宴會聚餐、祭祖敬神，必定要有雞，活雞銷售是普君市場的一大特色，但隨著近年對禽流感的防控越來越嚴格，活雞檔的數量有所減少，更多的街坊只能幫襯“光雞”（已經處理好的雞）檔。
講到買水產食材，除了南堤市場，老佛山最常去的就是普君市場，特別之處在於品種多，價錢實惠。上午六點左右，生蠔檔的兩位大哥就在緊張地開殼取蠔肉，為了發一筆新年財，檔主備了六噸的生蠔用於過年期間銷售，身後的“小山崗”只是其中一部分。
檔主介紹，他們經營的生蠔來自陽江的自有蠔場，據他介紹，大蠔淨肉50元一斤，蠔仔淨肉大約20-30元一斤，確實豐儉由人。
燒臘也是佛山人過年期間餐桌必備之物，早上6：20，普君市場燒臘區入口位置，燒臘供應商和各家零售商即場承重交收，其中一檔的老闆娘與批發商討價還價。
部分自營燒臘工廠的檔主則自行將燒製好的燒臘運入檔口，出於衛生考慮，燒臘檔一般另設收銀員，除了找換零錢，收銀員還會為客人配送各式燒臘醬汁，清早客人較少，一位收銀員在整理飯盒中分包好的醬汁。
燒鴨燒鵝色澤金黃，泛滿油光，豉油雞白切雞皮滑肉嫩，叉燒燒肉汁多肥美，清晨燒臘檔陳列架上的風景，叫人直流口水。
與攤檔檔主早早開鋪抓緊時間撈金不同，普君市場管理處門窗緊閉，或者辦事人員已經提前進入正式的放假狀態，又或者眼看市場的經營已經進入倒計時，臨別秋波，一切就憑買賣雙方誠信，賓主雙方好聚好散。
水產檔的檔主張羅好各類水產品的擺貨後，抓緊時間食早餐。
一位住在普君市場附近的街坊一大早就來幫襯，他說老伴兒牙齒不好，早餐給她煮及第粥，專程來買點料，於是老闆娘給他揀了一些豬瘦肉、豬肝、豬腸，稱重下來，剛好10元。
排隊買燒肉的情景，並不只出現在物質匱乏年代，普君市場這家燒臘店可謂遠近聞名，很多人專程來這裡買脆皮燒肉，其他同樣有燒肉出售的檔口卻無人問津，弄得體娛君也想排隊買一塊嚐嚐。
普君市場旁邊的早餐檔也照常營業，豬肝、粉腸、魚片、骨腩、瘦肉、皮蛋等佛山人喜歡的生滾粥配料都準備妥當，老闆幾下動作，米棉粥香，一碗熱氣騰騰的生滾粥就捧到食客面前。
從檔主到顧客，普君市場的早晨沒有顯得與平日有何異樣，只有部分檔主打出的這些搬遷告示牌，才令人想起，以上種種習以為常的場景，馬上就要消失，即便僅僅是挪到一步之隔的新普君市場，可能是經營的商戶變了，可能是肉菜的價格變了，可能是哪條几十年如一日的買菜動線變了，可能就是有種說不出的區別...
老普君市場上蓋的住宅早已搬空，旁邊的普君新城商品房已入住多年，城市的發展必然需要和舊物說再見，只是在此之前，用鏡頭記錄一下，待日後此處車水馬龍、燈火闌珊之時，還能告訴後人，這個地方曾經照顧過幾代佛山人的柴米油鹽、一日三餐。
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