野菜對於農村的孩子來說，非常熟悉了，但是城裡娃見的還真不多，現在好多山裡辦了農家樂，如果你有機會去那旅遊，如果你有興趣，不妨嘗一下，味覺很清新~
香炒馬蘭頭
香炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、豬肉、香乾、油、芝麻油、鹽、白糖
做法：
1、馬蘭頭洗淨汆水，榨乾水分，按1cm左右長度豎著橫著都切一邊；
2、香乾切丁，豬肉切丁；
3、鍋中放入食用油，加入肉丁以及食鹽爆一會；
4、然後加入豆乾丁翻炒，再加入少許白糖提鮮；
5、加入馬蘭頭翻炒兩三分鐘，使其受熱均勻；
6、出鍋前淋上2茶匙芝麻油翻炒均勻即可。
馬蘭頭一定要汆水，把水分榨乾，這樣才能去掉澀味。
薺菜肉丸湯
薺菜肉丸湯
材料：薺菜、豬肉餡、蝦、雞蛋、油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉
1、將肉加入大蔥絞打成肉餡；
2、薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗淨瀝乾水後切碎；
3、將蝦去殼切碎，所有食材（豬肉餡，蝦，薺菜，雞蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，食鹽，大蔥）放入盤中；
4、將食材放入調料攪拌好（餡料攪拌時要順時針按一個方法拌）；
5、將剩餡料搓成小肉丸；
6、新鮮的薺菜洗淨備用；
7、將水燒開氽入肉丸，肉丸煮熟後放入洗淨的薺菜；
8、煮開後放入少許食鹽調味出鍋即可。
涼拌芝麻菜
涼拌芝麻菜
材料：芝麻菜、枸杞子、香油、鹽、糖、醋、生抽、熟芝麻、雞精
做法：
1、準備好材料；
2、芝麻菜理好洗淨汆水，撈起擠幹水分；
3、把枸杞用熱水泡軟備用；
4、把菜切成段，放在盤子裡，加入生抽、醋、鹽、糖和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴香油，拌勻即可；
涼拌魚腥草
涼拌魚腥草
材料：魚腥草根、油、鹽、辣椒粉、辣椒油、芝麻油、醋
做法：
1、魚腥草根洗乾淨，這步最麻煩一點，再摘成小段；
2、放在碗中，加入辣椒油、芝麻油、鹽和醋，放在冰箱裡，浸泡一晚上；
3、油鍋炒香辣椒粉；
4、關火後，將泡好的魚腥草撈出來放在鍋裡，拌勻即可；
蕨菜炒臘肉
蕨菜炒臘肉
材料：蕨菜、臘肉、鹽、生抽、蒜、幹辣椒、油
做法：
1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了；
2、焯好的蕨菜過涼水，然後用手掐去頭尾，分成5釐米左右的小段；
3、洗乾淨的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼後切成薄片，幹辣椒切小段、蒜切碎；
4、鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒；
5、放入幹辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調味，翻炒均勻即可。
野菜一般會有一種澀味，所以基本都需要汆水，甚至完了還會再泡水洗一下，這樣味道就會淡很多，還有人說蕨菜是致癌的，其實所謂的致癌物質都在根部，我們食用的嫩莖是沒有關係的，野菜中含有豐富的微量元素，能預防血管老化，也能調節血壓，清理血液中的膽固醇，最適合那些患有高血壓的人群食用。
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