野菜对于农村的孩子来说，非常熟悉了，但是城里娃见的还真不多，现在好多山里办了农家乐，如果你有机会去那旅游，如果你有兴趣，不妨尝一下，味觉很清新~
香炒马兰头
香炒马兰头
材料：马兰头、猪肉、香干、油、芝麻油、盐、白糖
做法：
1、马兰头洗净汆水，榨干水分，按1cm左右长度竖着横着都切一边；
2、香干切丁，猪肉切丁；
3、锅中放入食用油，加入肉丁以及食盐爆一会；
4、然后加入豆干丁翻炒，再加入少许白糖提鲜；
5、加入马兰头翻炒两三分钟，使其受热均匀；
6、出锅前淋上2茶匙芝麻油翻炒均匀即可。
马兰头一定要汆水，把水分榨干，这样才能去掉涩味。
荠菜肉丸汤
荠菜肉丸汤
材料：荠菜、猪肉馅、虾、鸡蛋、油、盐、葱、生抽、胡椒粉
1、将肉加入大葱绞打成肉馅；
2、荠菜放入盐水中浸泡二十分钟洗净沥干水后切碎；
3、将虾去壳切碎，所有食材（猪肉馅，虾，荠菜，鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，食盐，大葱）放入盘中；
4、将食材放入调料搅拌好（馅料搅拌时要顺时针按一个方法拌）；
5、将剩馅料搓成小肉丸；
6、新鲜的荠菜洗净备用；
7、将水烧开氽入肉丸，肉丸煮熟后放入洗净的荠菜；
8、煮开后放入少许食盐调味出锅即可。
凉拌芝麻菜
凉拌芝麻菜
材料：芝麻菜、枸杞子、香油、盐、糖、醋、生抽、熟芝麻、鸡精
做法：
1、准备好材料；
2、芝麻菜理好洗净汆水，捞起挤干水分；
3、把枸杞用热水泡软备用；
4、把菜切成段，放在盘子里，加入生抽、醋、盐、糖和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴香油，拌匀即可；
凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草根、油、盐、辣椒粉、辣椒油、芝麻油、醋
做法：
1、鱼腥草根洗干净，这步最麻烦一点，再摘成小段；
2、放在碗中，加入辣椒油、芝麻油、盐和醋，放在冰箱里，浸泡一晚上；
3、油锅炒香辣椒粉；
4、关火后，将泡好的鱼腥草捞出来放在锅里，拌匀即可；
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉
材料：蕨菜、腊肉、盐、生抽、蒜、干辣椒、油
做法：
1、蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了；
2、焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成5厘米左右的小段；
3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎；
4、锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒；
5、放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
野菜一般会有一种涩味，所以基本都需要汆水，甚至完了还会再泡水洗一下，这样味道就会淡很多，还有人说蕨菜是致癌的，其实所谓的致癌物质都在根部，我们食用的嫩茎是没有关系的，野菜中含有丰富的微量元素，能预防血管老化，也能调节血压，清理血液中的胆固醇，最适合那些患有高血压的人群食用。
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