每每到夏天，由於天氣的炎熱，人們總是特別的煩躁，心也定不下來，胃口自然也下降不少！
接下來介紹的這些美食，無疑是夏日熱門之選！
魚香肉絲
“老闆，你這個魚香肉絲裡面沒有魚呢？”魚香肉絲這道川菜，讓來重慶旅遊的山西餘小姐想也想不明白，為何沒有魚，還以為碰見黑商家拒絕付款。
魚香肉絲估計是全國點單最多的川菜了。魚香，是四川菜品的主要傳統味道之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
爛肉粉條
螞蟻上樹（爛肉粉條），小河幫（鹽幫菜）川菜的代表菜之一。
成都人不怎麼喜歡麵食，反而粉條很受歡迎，就像成都著名的小吃＂酸辣粉＂。＂爛肉粉條＂這個名字是地道的老成都叫法，＂爛肉＂就是指肉末，被剁爛了的肉，呵呵，成都話很有趣吧，後來這道菜又有了個洋氣的名字：螞蟻上樹。我小時候只要餐桌上有這道菜，碗裡就不盛飯了，吃粉條也能吃到飽。
蓮白鹽煎肉
鹽煎肉也叫生爆鹽煎，就是將生豬肉切片直接下鍋翻炒的製作方法，配菜相當豐富，根據自己的喜好了哦，蒜苗、蓮白、土豆都是最愛的配菜。
本品以豬肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。最絕的就是郫縣豆瓣醬的使用，讓這道菜更加回味悠長，不愧是回鍋肉的姐妹菜！
酸辣土豆絲
最主要的原材料只需要土豆、青椒和一點醋（閬中保寧醋最愛！雖然顏色比白醋深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重）色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。
製作簡單，10分鐘就可以上菜出鍋，又及其下飯，2碗乾飯絕對不是問題！
水煮牛肉
四川特色傳統名菜。主料瘦黃牛肉，輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。
爛肉豇豆
乾煸四季豆
四季豆是一年四季都可以吃的最可愛的小豆角，乾煸四季豆可以說是最好吃的四季豆吃法之一了。乾煸四季豆口味幹香辣爽，外焦裡嫩、色澤誘人、開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，有一種特別的焦香爽脆口感，再加上幹辣椒、花椒、蒜，絕對是一道非常下飯的硬菜！
肝腰合炒
肝腰合炒是多年來四川各地一些中小餐館裡點擊率較高的一道菜餚，起源於何時何地、由何人所創皆無從考究。也許是偶然的機會，某個不知名的廚師在炒腰花的時候，因腰花不夠，順手加點豬肝以補充量的不足。結果，食客不僅沒意見，反倒接受了這一做法，於是便逐漸傳播開來，形成了今天流行的一道菜餚。有人乾脆將之稱為火爆嫩脆。雙脆也好，嫩脆也罷，主料都離不開豬肝、豬腰、雞胗、脆腸、肚頭等內臟器官。
此菜最關鍵的部分就在烹炒瞬間，民間有“豬肝十八鏟”之說，炒豬肝速度要快，要一氣呵成、一鍋成菜，火要大，油要旺，豬肝下鍋顛炒兩下，下配料再翻炒兩下，勾芡淋明油，起鍋即可。
蒜苗回鍋肉
回鍋肉是一道經典川菜，用肥瘦相間的五花肉焯水後，切薄片，起油鍋，下入肉片炒制，再加入洋蔥、尖椒、蒜苗等配菜炒熟，加入豆瓣醬、生抽、白糖等調味料即成，肥而不膩，入口鮮香，開胃又下飯，專門拯救夏日沒有胃口的你！
雙椒肉絲
小時候家裡炒肉幾乎都是搭配尖椒的，無辣不歡的地域人人愛吃辣椒，於是尖椒肉絲也是伴我成長的一道菜，永遠都喜歡的一道菜。
紅椒比青椒營養價值高，而且搭配起來更漂亮，所以我炒尖椒肉絲的時候都是青紅尖椒一起用，不僅營養美味，而且外觀更吸引人。
勾引到你沒有？
你最喜歡點哪道？留言告訴我吧~~
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