今天中午媽媽的朋友送來了一大袋的槐花，心想著今天肯定有“瑰花谷壘”吃了，下午下班回家果然看到媽媽在做槐花谷壘。那味道從小吃到大，從沒有吃膩過，實在太美味了，做了一大盆都不夠吃！“谷壘”也是山西民間一種特有的風味小吃。多見於農家，將其採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花谷壘），中國不少地區都有這一習慣，做法簡單易學。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還有很食療功效。
槐花的功效：
3、保護血管：現代醫學研究表明，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，可以改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力。
4、預防高血壓、糖尿病：槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病，常服用炒槐花可以預防出血。
槐花谷壘的做法：
主料：槐花適量
調料：麵粉、鹽、花椒粉、花椒、食用油各適量
做法：
1、將槐花洗淨，放在一個大盆中，把饅頭捏碎放入槐花中。
2、加入適量麵粉攪拌均勻。再放入適量鹽、花椒粉繼續攪拌均勻。
3、把拌好的槐花放入籠屜裡，籠屜中最好墊一個乾淨的白布，防止粘鍋。
4、大火蒸20分鐘即可出鍋。
5、炒鍋內放油，放入適量花椒爆出香味關火待用（也可以放入蒜泥和蔥花爆香，看個人口味）。
6、出鍋後放入大盆中，澆上燒好的花椒油，拌勻即可食用。
小貼士：
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