用料 ：
餅底材料：去夾心奧利奧餅乾80克；黃油40克
黑巧克力慕斯層：牛奶30克；蛋黃1只；淡奶油60克；黑巧克力(選可可脂含量在70%的)50克；吉利丁片1片（5克）如丁粉等量替換；朗姆酒1小匙(7克)；淡奶油100克；糖粉20克。
白巧克力慕斯層：牛奶30克；蛋黃1只；淡奶油60克；白巧克力50克；吉利丁片1片(5克)；朗姆酒1小匙(7克）；淡奶油100克；糖粉20克。
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法 ：
1、吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)
2、選活底模具，模具底下墊一張油紙。
3、黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
4、蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，(大概80度左右)，關火，加入黑巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片和朗姆酒拌勻，涼後待用 。
5、淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
6、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7、白巧克力慕斯層如黑巧克力慕斯層同樣做法再重複做一遍。
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