用料 ：
饼底材料：去夹心奥利奥饼干80克；黄油40克
黑巧克力慕斯层：牛奶30克；蛋黄1只；淡奶油60克；黑巧克力(选可可脂含量在70%的)50克；吉利丁片1片（5克）如丁粉等量替换；朗姆酒1小匙(7克)；淡奶油100克；糖粉20克。
白巧克力慕斯层：牛奶30克；蛋黄1只；淡奶油60克；白巧克力50克；吉利丁片1片(5克)；朗姆酒1小匙(7克）；淡奶油100克；糖粉20克。
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法 ：
1、吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
2、选活底模具，模具底下垫一张油纸。
3、黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
4、蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。
5、淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7、白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。
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