茄子可以說是非常家常的一道蔬菜了吧，不過大家是怎麼烹飪茄子的？無非就是炒和燜吧。在這之前我也是，茄子一直拿來炒辣椒吃。不過最近我發現了一種新吃法。這種做法可以說把茄子完全改頭換面了。茄子從原來的平淡無奇搖身一變，不僅顏值高了，味道也很不錯。這道菜最適合宴客了，客人來家裡如果端出它那一定倍有面子。
說了這麼多，這道菜的名字叫花茄子，因為它的樣子像極了花朵，所以叫它做花茄子。接下來就給大家介紹這種茄子的做法吧。首先要準備食材：長茄子一個，注意是圖片那樣粗的茄子，不是細茄子也不是圓茄子。再準備一些日常的調料就可以開始做這道菜。下面給大家介紹步驟。
步驟一：把茄子的皮削掉，然後用水清洗乾淨。再切斷。一根茄子切成3段即可。隨後把茄子豎切開來，主要的切法大家看圖片上就可以了，這樣切大家應該都會吧，注意別切刀手咯。
步驟二：茄子切好之後撒點鹽醃製一下，把茄子裡的水逼出來。等茄子變軟就說明茄子醃製好了，就可以開始下一步了。茄子變軟之後記得擠出它的水分，隨後撒一點胡椒粉。最後再撒上澱粉，這樣食材就準備好了。
步驟三：開始炸茄子了，起鍋加入油，等油溫7成熱時，這個時候就可以慢慢加入茄子了。茄子下鍋炸2-3分鐘後等形狀固定了就先拿出來，晾一會再放進去炸，這樣幾次之後茄子就定型了。等茄子的顏色變成金黃色就表示茄子已經熟了。這個時候就不用炸了，把茄子瀝一下油。有條件的可以用吸收紙。隨後就可以裝進盤子裡了。最後在往上面淋一層的番茄醬，這道茄子花就做好了。
如果像讓茄子花更好看，擺盤是必不可少的。記得用黃瓜片或者小番茄拿來點綴。淋番茄醬也是有技巧的哦，淋的好那這朵茄子花可是很好看的。這道美食你們學會了嗎，我家小朋友最愛這道菜了，樣子好看，還美味。
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