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要想吃到貨真價實香味醇厚的芝麻醬，在家就可自已動手做香氣誘人的芝麻醬。
1、選白色顆粒飽滿的白芝麻200克，用篩子篩乾淨，炒鍋上火全程用小火，加熱後放入芝麻，用木鏟不停的翻炒，出香出完水分，即炒的芝麻有開裂，就算是炒制好了。
2、把炒好的芝磨放入進理料機裡，選打一次，再加入一勻即20克左右的香油，再分別打到芝麻很濃稠時既成芝麻醬。使用時用乾淨勺子用多少打出多少，保存的方法是倒入玻璃瓶蓋蓋冷藏室保存。
如果家庭有石磨用石磨磨芝麻再好不過了。
小吃學院
如何做好吃的芝麻醬？
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，保存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。
其次，芝麻醬要做得香，炒芝麻很關鍵，炒到恰到好處，小火慢慢幹炒，也可以用烤箱低溫烤香。
測試是否炒到位，可以盛入盤子試試，不沾盤即可。
然後家裡做芝麻醬的必備條件就得有破壁料理機，只有破壁料理機才能打到足夠細膩，一般榨汁機是做不到那種細膩程度的，而且破壁機的質量越好打出來的芝麻醬也就越好。
炒好的芝麻倒入破壁機桶裡，加入適量鹽，攪打細膩，芝麻的含油脂有差別，有的芝麻含油脂高，打的時候不用加油，打著打著就出很多油成糊狀了，而有的芝麻含油脂低，打的時候就得加適量熟油。
提前把油燒熱後放涼，打的時候加入到破壁機桶裡。
攪打細膩即可。芝麻醬要更香，建議加一部分花生，將脫皮花生烤香後和芝麻一起打，比例可以自己調節，我喜歡一比一的比例。
葉子的小廚
教大家簡單自制營養又健康，衛生又美味，味道香濃，細膩綿滑的芝麻醬。
材料：白芝麻500克，芝麻油50克，鹽3克。
做法：1,白芝麻放入水裡洗乾淨，倒在漏網中瀝乾水分。
2，倒入鍋裡，中火翻炒至水分差不多收幹，改小火慢慢炒至金黃色，聞到點香味。（不要炒焦了）
3，掠涼後，倒入料理機中攪打。
4，當芝麻變成漿糊時，加入芝麻油，鹽繼續攪打，打成細膩的芝麻醬即可。
5，裝瓶。
美食巧媽
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎作為調料製成的食品。芝麻醬有很高的營養價值。
- 芝麻醬富含蛋白質，氨基酸以及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
- 芝麻醬含鈣量比蔬菜和豆類高出很多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼，牙齒的發育都大有益處。
- 芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
- 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
自制芝麻醬的話，原料芝麻，鹽，色拉油。
- 芝麻洗淨，晾乾，放在鍋中炒香。
- 炒到顏色稍微黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，可以輕輕捏碎，並且可以聞到芝麻的香味就可以了。
- 倒入攪拌機，放一點點鹽。開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪碎。
- 攪拌過程中可以放一點點油，不然太乾，影響攪拌。攪拌到糊狀就可以。
