廣東地區溼氣橫行，所以廣東靚湯，祛溼健脾者多之，尤其在春夏兩季
。祛溼的湯飲應用最廣，春季春寒料峭，尤其早春時節，再加上靡靡春雨，多以寒溼為主。而在夏季，廣東地區暑熱橫行，再加上近海，常常雨熱同期，是典型的亞熱帶氣候特徵，所以此時，溼熱橫行。
脾為運化食物的器官，食物的營養成分的消化均依靠脾胃的運化功能。脾最怕溼氣，具有“喜燥惡溼”的特徵，而溼氣卻偏偏喜歡脾，所以經常會有“溼困脾胃”的病症，又或者本身脾胃虛弱，就會形成“脾虛生溼”的病症，更嚴重者就會有“脾虛生痰”。
而春季，往往最容易“溼困脾胃”，而且這種溼多是寒溼，寒溼困脾是指寒溼內盛，困阻脾陽，脾失溫運，其臨床表現為脘腹脹滿，口膩納呆，欲嘔，口淡不渴，腹痛便溏，頭身困重，或小便短少，肢體腫脹，或婦女白帶量多，舌體胖，舌苔白滑或白膩，脈濡緩或沉細。而其治法就要化溼溫脾。
而白朮茯苓鯽魚湯正是深諳此道。
材料：白朮20g，鯽魚500g，茯苓30g，砂仁5g，生薑4片。
做法：一，鯽魚殺淨去腮，打花刀，將魚、生薑放入煎鍋將其煎至兩面金黃，全部盛出。
二，茯苓、白朮分別洗淨，將鯽魚、生薑和茯苓、白朮一起放入砂鍋，加足量清水，大火煲滾，改小火煲45分鐘。
三，加入砂仁，再小火煲10分鐘，加入適當的食鹽即可。
鯽魚具有益氣健脾，利水消腫的作用，還可以用於產後乳汁不足催奶使用。白朮性溫，具有健脾益氣，利水祛溼的作用，配入茯苓，加強白朮健脾利水的功效。砂仁性溫味芳香，是常用的芳香化溼藥，配入茯苓、白朮中既可以起到開胃消滯，又可以起到增強茯苓、白朮化溼之功。
此款湯健脾祛溼，適合春季脾胃虛弱，溼困脾胃的人群食用，尤其是產後乳汁不足（嚴重不足者可以加適量黃芪（10g-15g），兼有溼困脾胃的人。
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