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肥腸燉豆腐是一道很受歡迎的家常湯菜，準確的說是道燴菜，因為肥腸不適合久燉，要不味道都被燉出來，有人受不了。基本做法如下：
⒈主材料：肥腸一斤，嫩豆腐半斤。若是生肥腸，要用鹽和麵粉揉洗兩遍，再焯水，然後煮熟。要是熟肥腸就溫水漂洗乾淨再焯個水就行。肥腸改三角刀成塊，豆腐切小方塊或三角塊。
⒉調味料：蔥花、姜米、生抽、料酒、胡椒碎、香菜、鹽。
⒊燴法：蔥姜爆香，加水，燒開給肥腸豆腐，再燒開後給料酒、生抽、鹽。大約3——5分鐘，豆腐飄起來關火，給胡椒碎，點香油，給香菜點綴出鍋。
這道湯菜其實也有很多做法，主要是湯料、配料不同，如果用雞湯或高湯來做，就是很高級的菜了。
普濟
肥腸燉豆腐——製作方法選對了讓它變美味！
肥腸其實並不是所有人都喜歡吃的美食，因為它本身會有一些異味，有些人是接受不了的。其實只要製作的時候有技巧就能輕鬆去除異味，令它變成你不可割捨的美食。朋友們想知道肥腸燉豆腐及肥腸怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹非常的做法。
做法一
主料：肥腸150g、豆腐150g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、胡椒粉適量、料酒適量
步驟
1.肥腸溫水中洗乾淨，切成片。
2.豆腐切成方塊，蔥花備用。
3.砂鍋中加入適量清水，八角，大火燒開。
4.加入肥腸，中火燉五分鐘。
5.加入白豆腐，燉三分鐘，和肥腸一起加入胡椒粉和料酒，放入鹽。
6.出鍋，加上香菜即可。
做法二
主料：肥腸250g 、油菜心2兩、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：姜10g、幹辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
步驟
1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾乾。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
做法三
主食：豆腐250克，豬大腸250克，胡蘿蔔一個。
輔料：植物油、醬油、鹽、味精、料酒、花椒、大蔥、姜、大蒜等各適量。
步驟
1.蔥洗淨後切成小節，姜、蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
2.豆腐洗淨後切成小塊。
3.胡蘿蔔洗淨後，切成滾刀塊。
4.將肥腸洗淨後切成小段，在炒鍋注入冷水，大火燒開，將肥腸段在開水中燙熟後撈出待用。
5.將炒鍋洗淨後，在鍋內熱油放入植物油，燒熱後放入花椒、切好的蔥、蒜和姜，進行爆香。
媒體老梁
肥腸燉豆腐這種食物是一道典型的不僅能當做湯菜，也能當做一道特色菜餚的食物，熬煮至濃稠的湯汁，豆腐的清香味道與肥腸的味道完美的融合在一起，製成一道非常有特色的美食。對於體質虛弱的人來說，喝湯是最能補充身體所需營養成分的，今天就給大家推薦這道風味十足的肥腸燉豆腐。
肥腸燉豆腐的做法一
食材明細：豆腐，肥腸，油，食鹽，香蔥，八角，胡椒粉和料酒等各適量;
1.肥腸用溫水浸泡一會兒，然後反覆的清洗乾淨，切成片狀，豆腐用溫水沖洗一下，切成方塊，香蔥切成蔥花備用;
2.砂鍋中加足量的清水，加入八角後用大火煮開，然後把肥腸加進去，轉成中火燉上幾分鐘;
3.切好的豆腐下鍋後煮三分鐘，然後加入適量的胡椒粉，料酒和食鹽，稍微攪拌均勻後繼續燉煮，肥腸煮熟後即可，在出鍋前撒上一些香菜就可以了。
肥腸燉豆腐的做法二：
食材明細：肥腸半斤左右，豆腐半斤，油，食鹽和乾花椒各適量，生薑一塊;
1.肥腸反覆的清洗乾淨之後切成小塊備用，豆腐切成塊狀之後放在電餅鐺中，少許的油煎一下，煎至表面金黃後即可盛出備用;
2.香蔥切成蔥花，生薑切成細絲，乾花椒準備好備用，炒鍋中適量的食用油燒熱之後把肥腸倒下去大火煸炒至發黃後倒入蔥花，青蔥四和乾花椒，繼續翻炒;
3.超出明顯的香味之後把豆腐倒進去，同時加入適量的清水，用大火煮，燒開之後繼續保持大火的狀態，直至鍋中的湯所剩不多之後即可盛出食用。
肥腸燉豆腐是一道特色菜，肥腸本身吃多了會產生濃烈的油膩感，但是加入了豆腐，融入進去了清香味道，就能大大的降低這種油膩感，將豆腐提前先煎至發黃再與肥腸一起燉煮，可以使豆腐不會容易散爛，而且能保持豆腐的香味。肥腸燉豆腐的製作本身沒有什麼大的問題，一般的人只要按照步驟來做都能做成功，只是肥腸的清晰比較複雜，如果沒有清洗乾淨，肥腸的異味明顯，會嚴重的影響成品的口感，可以事先把肥腸放在清水裡浸泡，水裡面加入食鹽和料酒，去腥的這個步驟是非常有必要的。
鮮百味
東北人比較愛吃豆腐，因為七十年代期間東北冬天也沒啥吃的，老百姓餐桌上也就是土豆、白菜、大豆腐。也就是營養豐富\\含有鐵鈣磷鎂等人體需要的多種微量元素，養育了黑土地上的東北人。
八十年代後期，人們生活條件好轉起來後，紅燒肉燉豆腐、肥腸燉豆腐才開始不斷出現在餐桌上。我也是非常喜歡肥腸燉豆腐，這是一道家常萊，用肥腸和豆腐配合各種調料燉制而成，這道豆腐素，肥腸膩的巧妙結合，成就了一道味美的燉十菜。
這道菜豆腐一塊，肥腸八兩，然後備好姜\\蔥\\蒜\\麻油\\料酒\\雞精等。做法是把豆腐切塊，用開水燙幾分鐘撈出，把腥味去掉，把熟的肥腸切成小段，也用開水燙一下撈出。然後把鍋倒入油，油開後，加入郫縣豆瓣醬一小勺，炒出醬香加姜蔥蒜，妙一會後，加料酒、蠔油熗湯。然後大火煮開後，加麻油、加幹辣椒，等湯汁燉得少而稠時，就盛菜上桌。這道道菜與米飯絕配！ 伊春美食美客
大家好，今天娟姐為大家介紹一道既營養又美味的肥腸燉豆腐不僅可以補充蛋白質、增強體質、還能促進食慾的家常菜餚，那麼肥腸燉豆腐應該怎麼做呢？下面一起來了解具體的製作方法；
肥腸、豆腐、鹽、味精、蔥、姜、香菜、花椒油、辣椒油
1；先把肥腸清洗乾淨，切小段
2；豆腐先切大片再豎切最後橫切小方塊
3；蔥切段、薑切片、香菜切小段備用
4；炒鍋燒熱倒入油，下蔥姜爆香
5；倒入肥腸煸炒片刻，再倒入豆腐輕輕翻幾下
6；倒入適量的水，加入鹽，煲4-6分鐘
7；最後撒點味精、淋入花椒油，辣椒油，撒點香菜段
8；美味的肥腸燉豆腐就做好了
娟子美食記
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想念味蕾
肥腸燉豆腐是一道家常菜，由豆腐和肥腸，配合各種調料燉至而成，豆腐蛋白質含量高，富含人體必需氨基酸，肥腸豆腐湯非常容易消化，很適用於補充營養，非常受人歡迎。
主要食材：
豆腐半斤，肥腸半斤，油菜心2兩，胡羅卜1兩，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油
做法：
第一步：食材處理：把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味；把已經煮熟的肥腸切成小段，用開水燙一下，撈出，晾乾；胡羅卜去皮，切成小塊
第二步：鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香，加入肥腸，胡羅卜翻炒，再加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水
第三步：大火燒開，加入豆腐，轉小火燉煮，燉煮15分鐘左右，加入油菜心，紅辣椒油
第四步：再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可
OK！肥腸燉豆腐大功告成！
