你的鬧鐘在早晨7點準時響起，你從床上爬起來衝出門，然後開始工作。你的早餐吃了蛋糕、牛奶和加糖的咖啡。上午10點你餓了，就從辦公室抽屜裡拿出一包甜甜的餅乾吃掉。中午時分，你吃了一大碗白米飯。晚上你有約在身，喝了幾杯葡萄酒，吃了一碗麵，還有飯後甜點。
這些食物裡，都有糖。難怪我們整個社會沉迷於糖——它無處不在！甚至在酸奶、番茄醬和“健康”的蛋白質棒這些看似不太明顯的地方也有。那麼，吃這麼多糖到底好不好呢？
我們的身體在以葡萄糖的形式使用糖時，能快速爆發能量。我們的祖先使用這些快速爆發的能量來做一些事情，比如逃脫猛虎的追擊。這時候，他們的皮質醇水平會升高，增加血液中釋放的葡萄糖的量，以便在他們逃脫攻擊後迅速將其燃燒掉，於是血液中的糖會用完，他們的血糖會回到標準水平。
那時候，糖只能以水果和漿果的形式被發現，而且它們是一種難得的享受，而不是每天的放縱。我們現代人類在早餐、午餐、晚餐和甜點中都會吃糖，這歸功於食品工業將其滲透到日常生活的幾乎所有方面。那麼，當我們吃糖時，身體裡發生了什麼？
當我們食用簡單的碳水化合物或精製糖時，這些“食物”會刺激我們的血糖，因為沒有營養物質或纖維束縛它們以減緩消化。胰島素是一種調節我們血糖的激素，它會清理血液中過高的血糖。不久之後，我們的血糖急劇下降，低於健康基線。反過來，這又會導致對更多的糖和碳水化合物的渴望，使我們的血糖回到基準水平。如果我們繼續食用精製糖，那麼血糖的這種“過山車”式的變化就會繼續。
當我們的血糖上升時，胰島素會湧入血液工作。時間長了，可能會導致你的血糖停止響應胰島素。由於高水平的血糖不能降下去，可能導致糖尿病、大腦混亂、精疲力竭、持續飢餓和抑鬱。
如果細胞對被儲存的過多糖不堪重負，胰島素會將多餘的糖帶到我們的肝臟，並在那裡儲存為糖原。一旦糖原儲存在肝臟中，這種糖原就會以脂肪酸和甘油三酯的形式儲存在我們的組織中。於是，體重增加！
要知道體重增加不僅破壞你完美的形象，更重要的是，肥胖是糖尿病的重要誘因，也就是說，吃糖多並不一定會讓你馬上患上糖尿病，但是吃糖多會讓你變得肥胖，並且渴望更多的糖，這些因素會導致你可能比別人更容易患上糖尿病。
而且，這還不是全部。吃完糖後，你的免疫系統會“沮喪”上幾個小時，這意味著你在此時更容易受到感冒或其他疾病的影響。精製糖也以抑制腎上腺（調節皮質醇、壓力荷爾蒙等，控制你的血壓）和甲狀腺（它分泌負責維持你的新陳代謝、認知功能和體溫的荷爾蒙）功能著稱。皮質醇水平經常在血糖水平升高時升高，這意味著我們的壓力水平變得不那麼容易處理，並且我們可能感到疲憊和焦慮。
而且，糖還會攻擊膠原蛋白，這是負責皮膚彈性和強度，以及修復死皮細胞的結構蛋白。因此，過量吃糖會使我們過早出現皺紋，讓皮膚更早衰老。
糖也會從我們身體中消耗B族維生素。B族維生素對我們的心理健康、荷爾蒙健康和整體能量水平至關重要。如果沒有它們，我們會感到焦慮和抑鬱、失眠、缺乏性慾，以及遇到生育問題。
另外，吃過多的糖也與經前綜合症的症狀惡化有關，如頭痛、腹痛和情緒低落等。
解決這個問題的關鍵，是吃東西來穩定我們的血糖。你可以吃富含纖維的碳水化合物、優質蛋白質和健康脂肪來滿足身體需求，讓你擺脫對糖不斷的渴望，保持荷爾蒙平衡，並使血糖正常化。經常鍛鍊和睡眠也會降低活性血糖、降低皮質醇水平，這會讓你保持充實和理智，將這些對糖的渴望拋到腦後。
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