京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜，選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品。用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成，食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。有人很少吃豬肉，覺得它油膩對身體不好，所以用牛羊肉代替。其實不然，每種食物都有它的營養價值，對於健康與否，就要看你怎麼吃了！
京醬肉絲是地道的北京菜，醬香濃郁，獨具風味。選用豬裡脊肉為主料，搭配豆瓣醬、甜麵醬及其它調味品。鹹香味濃，可以搭配捲餅，拌麵條或當下飯菜。其實這道菜自己做，味道沒準比飯館還要好，提前把材料備好了，開飯前花幾分鐘炒一下就好了，口感真不錯！今天大叔下廚房教你做京醬肉絲，簡單又快手，希望你吃的開心！
甜麵醬 80克、裡脊肉 250克、大蔥 一根、料酒 5克、糖 20克、澱粉 2克、鹽 少許
1、首先將裡脊肉切成絲後加入蛋清、鹽、料酒、生粉、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘備用即可；
2、然後將蔥和大蒜切開後泡入水中，泡成蔥姜水即可；
3、接著把大蔥切絲，擺放成花開富貴的樣子；
4、然後熱鍋涼油，加入醃製好的裡脊肉翻炒，炒至變色後出鍋備用；
5、將甜麵醬倒入鍋中，炒出香味後倒入少量蔥姜水、糖和料酒繼續翻炒至粘稠；
6、最後將肉絲倒入鍋中翻炒均勻，至每條上色後即可出鍋啦！
肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特的京醬肉絲就做好了，喜歡的話，動手做一下！
大叔小提示
1、一定要選用甜麵醬，這樣做出來的味道才正宗；
2、一定要選用裡脊肉，切成細絲條，醃製的時候最少10分鐘以上。
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