說“苦累”是一種美食，許多人可能發矇。
我說得“苦累”是一種食物。並不是指的辛苦，勞作，受苦受累的苦和累。
苦累 [kǔ lèi] 。苦累發音（ku：三聲，lei：輕聲）。
苦累是河北南部邢臺、鉅鹿、廣宗、平鄉，南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地的一道特色小吃，介於主食和菜之間。
這種食物懷舊的人還吃，一般人家已不吃了。苦累菜多面少，缺糧時人們喜歡吃。找些老豆角、野菜、榆錢等洗淨，放鍋裡煮煮，撈出後切碎，放在鍋裡，然後拿幹棒子麵往上撒，一邊撒一邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時就不要撒面了。
然後開始點火蒸，有的直接踏在鍋底蒸，有的放在籠屜上蒸，不管怎樣蒸都要蓋嚴蓋兒。直接踏在鍋底蒸時要掌握好時間，千萬別糊了。苦累味道一般，但可以憶苦思甜，調劑大魚大肉。舊時窮人吃苦累的很多，有錢人家吃苦累就是鬧高興。現在的人就是懷舊。
這種食物為什麼叫“苦累”呢？
因為以前生活困苦，缺吃少穿。人們辛苦勞作，卻食不果腹。為了填飽肚子。只能找些榆錢，槐花，柳樹芽，椿樹芽，野菜等。配上棒子麵充飢。這東西就嚐個鮮還行，每天吃就難以下嚥。可是又沒別的食物，所以在辛苦勞作了一天之後，吃飯時望著碗裡這種豬食般的食物，一邊吃一邊暗自流淚，心裡悲嘆——苦啊！累啊！久而久之就把這種食物稱作了——苦累。
總覺得“苦累”是一種食物，用這兩個字表示有失偏頗。可是帶“飯”字邊的字裡，又沒有比苦和累這個字，更能準確描述“苦累”這種食物的。只能等哪位高人去解決這個問題了。
以前窮苦人家的飯食，到了現在卻成了美食。現在邯鄲有的飯店就經營苦累這種食物。在春季裡多以槐花，榆錢，野菜等當季的新鮮菜令作菜碼。平常就用茴香苗，茼蒿作菜碼。食用時調上蒜泥，辣醬，麻醬，辣椒油，花椒油等調料。再配些黃瓜條，蔥絲，小豆芽等小菜，一份要50塊錢的。吃著確實不錯。
這種食物你們見過嗎？吃過嗎？
這種食物更準確的字面應該怎麼寫呢？
歡迎留言指正。
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