冬季是个吃火锅的好季节，但是吃火锅离不开美味的麻酱蘸料，火锅店的麻酱和我们买来的麻酱基本是一样的，但是火锅店在里面调制添加了一些辅助调料，所以我们吃着比较香。
其实吃不同的火锅，麻酱调制的方法也是不一样的哦。
1、浓香芝麻酱
a、先将芝麻酱与花生酱按2：1的比例混合调匀，喜欢甜口的朋友可以按1:1的比例混合。
b、加入少许味精或鸡精、盐、王致和酱豆腐、耗油、辣椒油，以上调料按各人口味喜好，适量添加。
c、加入香菜、麻油、香油。
d、加入少许凉白开水，朝一个方向搅拌均匀，即可。
这款麻酱蘸料适合吃海鲜火锅，香味浓郁、口留鲜香。
2、上瘾小米椒麻酱
a、芝麻酱少许加海鲜生抽、香醋（黑醋）、香油，按各人口味爱好适量添加，调拌均匀。
b、加入小米椒、葱末、香菜、麻油、蒜泥、适量凉白开，朝同一方向搅拌均匀。
这款麻酱蘸料的灵魂是小米椒，清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。适合吃清汤火锅，品尝美食的原汁原味。
火锅店的芝麻酱与平时街卖的不一样。
都是专门定制的，提前给芝麻酱的香油店里打招呼后，才生产出来的。
另外，火锅小料用的芝麻酱里面配的大部分花生酱，先炒熟的花生再用石磨磨出来。吃起来有种香甜的感觉。
另外一个原因是，街面上的芝麻酱大部分都是参假了，用炒香的面粉参进去后，加入一些色拉油，这样成本低，专门对付那些爱小便宜的顾客。
所以，在购买芝麻酱之前，一定要先问清楚，告诉店家你是做什么用的，要好的，不管价格多少就是要好的。
如果纯粹的花生酱也有好坏之分，有些商家会用收垃圾的价格收购一些发霉的花生米来做芝麻酱类的调料，这种根本就不能食用，而且会引起“癌”变的，所以，在购买芝麻酱之前要先品尝后购买才更安全些。
四爷的酱，可以试试哦！吃过的人都说好！
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