全球烘焙指南
這是全球烘焙指南第131期公益分享比賽
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在現今生活節奏越來越快的大城市裡，輕食正成為越來越多的白領們的用餐首選。
近年來，隨著生產技術、物流技術的不斷提高，以及消費者對口味的追求不斷提升，麵包本身的品類、新鮮程度也不斷改善，得到消費者的青睞。
尤其在早餐領域，麵包已經成為重要的選擇之一，超過 11%的國人選擇在早餐時食用麵包。
2016 年麵包市場規模佔我國烘焙整體規模的 17%。2016 年我國麵包銷售量達 210.87 萬噸，銷售額達 285.85 億元。相比食品行業其他子行業，麵包行業增速仍相對較高，領先食品飲料行業內大部分子行業，屬於年輕的成長中行業。
那麼作為麵包屆最權威賽事之一“世界面包大賽”，則是輕餐印象最前沿的展示。
2018年6月27-29日，“第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽暨世界面包大使中國精英賽華北分區賽”將在北京國家會議中心舉辦，想知道帝都麵包師們的輕食麵包創意嗎？那就快來現場參觀吧～
“第七屆世界面包大賽中國區選拔賽——華北分區賽”的比賽規則中要求選手在八個半小時內裡完成日常麵包、營養健康麵包、有機原料製作的麵包、國家特色麵包、三明治、維也納起酥麵包、維也納發酵麵糰（甜麵糰）、藝術麵包等八大類別，指南君就向大家推薦其中與輕食息息相關的三個比賽項目~
01
三明治
規則要求：
選手必須製作出10個符合飲食平衡的三明治麵包（以營養健康的觀點出發），產品完成重量必須在200克—250克之間。
選手需標明三明治的創作靈感，三明治的味道口感，並標註三明治的營養成分，以及在製作過程中嚴格遵守食品生產安全衛生標準。
製作三明治的麵糰選擇不限，內餡材料需自己準備。
三明治作為輕食中最典型的代表，選手們不僅要考慮到它的便捷性，同樣要考慮它的健康性。一個既好吃卡路里又低的三明治，相信沒有人不愛～想知道它是怎麼被創作出來的嗎？來現場聽選手們講解給你聽～
02
營養健康麵包
規則要求：
此款麵包必須以含有豐富維生素礦物質及其他微量元素的燕麥或者穀物雜糧製作而成。必須遵循每公斤不超過10鹽的比例製作麵糰。
*5公斤麵糰要求做3種不同花式，重量和形狀不限。
近幾年，養生很流行，於是隨之而來的全麥，燕麥，雜糧麵包等相繼大火，可是你知道嗎？營養健康麵包可不只是有這些哦～想知道好吃的營養健康麵包裡面都有些什麼的話，那就來現場親自驗證下吧～
（偷偷告訴你們，在總決賽中獲得“最佳營養健康麵包獎”的選手，還將得到由中科康膳提供的10,000元現金大獎哦！）
03
有機麵包
規則要求：
此款麵包選手需要提前準備一款天然發酵的酵母，並在配方表中標明。
*5公斤麵糰要求做3種不同花式，重量和形狀不限。
有機麵包，顧名思義，就是用有機原料做的麵包，可別以為很簡單哦～這個麵包的要求，是所以製作麵包的原料都必須得是有機的，包括有機的麵粉啊，天然酵母啊等等～絕對的綠色健康，至於是否美味呢，就等著你們來現場親自品嚐吧～
6月27-29日
@北京國家會議中心
HOTELEX BEIJING帶你一起“輕”一夏！
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第二屆世界面包六強精英
世界面包大賽中國隊選拔賽由上海博華國際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術館和中國烘焙師俱樂部協辦，將於2019年4月，選拔出中國隊人選，參加2019年10月的法國第七屆世界面包大賽。2018年11月在上海將舉辦第二屆世界面包六強精英賽，屆時前六強的隊伍將再次角逐冠亞季軍，期待11月上海的世界巔峰之戰。
第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽
賽事諮詢
聯繫人：俞小姐
T：021-33392249
Hand°c掌溫烘焙6月7月份報名中
23天VIP法式西點蛋糕綜合課，
15天VIP私房蛋糕創業班課，
11天麵包綜合課程
7天法式西點精品課程
7天高端時尚蛋糕課程
6天豆沙裱花課，5天歐包課，
4天星空巧克力玫瑰花課，
4天意大利比薩課程，
掃描二維碼直接報名：非誠勿擾
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