今天中午，路過一家快餐車，看見有位農民兄弟正在吃飯，可能是太餓了，正大口大口的吃著芹菜炒肉絲和米飯，農民工吃飯的那種滿足的表情，讓我也忍不住想吃芹菜炒牛肉，跑去菜市場買來了芹菜和牛肉，打算晚上也回去做一個芹菜炒牛肉。芹菜炒牛肉的模板也是相當多，我則做了一道【碎肉炒香芹】，肉絲沒用澱粉裹槳，而是直接炒，這就要求牛肉一定要使用牛身上最嫩的部位來炒，芹菜選擇的是白杆香芹（也有人叫他藥芹），芹菜味較為濃郁。這樣做出來的芹菜炒牛肉，菜脆肉嫩，牛肉滋味與芹香，相互依託，一口米飯配上一口【碎肉炒香芹】，這就是絕配，特別是家中有高血壓的要常吃！
【碎肉炒香芹】光好吃怎麼能行，此菜具有益氣血，強筋骨，消水腫，降血壓，鎮靜安神，開胃健脾，利尿調經的作用。適用於虛損乏力等症。是不是“完美”？等不急想分享給大家了。
原料：牛裡脊4兩、香芹半斤、稻米油、郫縣豆瓣、老薑、鹽、味精
1、把牛內切成一釐米的短絲，芹菜也切成一釐長，老薑切絲備用；
2、油下鍋，油燒到五成熱時倒入郫縣豆瓣，炒到油變紅，這時再下牛肉絲和薑絲翻炒；
3、牛肉絲炒到變色收緊時倒入芹菜；
4、炒15秒左右，調入鹽和味精炒勻，就好了。
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