夹心豆腐做法
材料：
豆腐500克，前夹肉200克剁细，鸡蛋两个
辅料：
姜沫，葱沫，蒜沫，淀粉，胡椒粉，料酒，小米辣5个剁细，二荆条6根剁细，豆辨，花椒10-20粒，盐，鸡精。
做法：
1、把剁好的肉，加入一点胡椒粉，一点料酒，盐适量，淀粉适量拌匀，一点姜葱沫腌制5分（这步主要给肉去腥码味）。
2、锅内加水适量多一点，将豆腐切成2毫米左右的片，侵入水中，将水烧沸关火，倒掉沸水加入冷水漂清豆腐，（切豆腐要细心一点，刀上用水打湿更好切一些）。
4、在平板或者盘子中刷上一层油，将豆腐平铺后，在豆腐上铺上一层肉沫，铺均匀。
5、铺好肉沫后，在之上盖一层豆腐。
6、取一个盘子，打入两个鸡蛋，加入适量盐，顺一个方向搅匀，把豆腐滑到盘子里给豆腐上裹一层蛋液。
7、锅内放入油，适量多一点，油能没过豆腐为宜，烧到3层热，把豆腐滑到油锅，煎到微黄捞出备用。
8、倒入适量的油，加入葱姜蒜、花椒炒香，加入剁椒，小米辣（喜欢辣多加点），豆辨酱，炒出红油，加入两碗半水烧沸，然后加入少量糖，生抽适量，再加点耗油，烧两分钟关火，滤出汤液。
9、将汤液倒入锅中，烧沸加入炸过的豆腐，，小火闷3分钟关火，（中途不要翻动），起锅装盘；锅内汤汁保留，加入适量淀粉汁勾芡，（记得要一点点的倒入淀粉水，待汤汁黏稠时就不要继续加了），将汁淋到豆腐上，淋上洒上一点葱花点辍增香，完成。
总结
一道色香味俱全的菜就做好了，做此道菜多一点耐心即可，待吃一成品的时候，一切付出都是值得的。
菜要趁热吃，才够软嫩。
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