張立啟
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
鱸魚，有多個品種，常見的有海鱸和河鱸；還有從美國引進的大口黑鱸；松江鱸魚又叫四鰓鱸魚，最為好吃。“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚的美味，早就被古人所青睞。鱸魚肉質細膩、鮮美；適合清蒸、燉湯，當然，紅燒更有一番風味。
紅燒鱸魚
①鱸魚去鱗去鰓去內臟，洗淨，在魚兩面劃上兩三刀方便入味，用鹽、料酒塗抹搓揉魚身體，醃製10分鐘；
②薑切片，蔥切花；熱鍋熱油，放薑片爆香，放鱸魚入鍋，改中火兩面煎金黃色，不斷抖動鍋體防止粘鍋，翻面要小心，以免弄破錶皮，加入料酒、生抽、老抽、十三香，注入冷水沒過魚身，大火燒開改中火，燜煮10分鐘後，掀開鍋蓋，大火收汁，待湯汁濃稠時，撒上蔥花，即可出鍋。
優嶽7
鱸魚紅燒的有什麼好吃的？魚的鮮味都被掩蓋了，吃的都是配料，鱸魚還是清蒸的好吃\n
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