跟好多朋友聊起過雲南的特色菜，總覺得聊也聊不完。雲南一是民族多，大家都有極具特色的吃法。二是地理環境豐富，也為各種食材的生長提供了良好的環境。
今天又去逛菜市場了，就把新鮮拍到的食材放幾張上來。之前在我的帖子裡也有一些來自雲南各地的特色食材，大家喜歡的話以後可以詳細說。
草果芽
草果芽，這個是能長出草果來的。但是擋不住好吃，每年到季節了就會砍一些下來做菜。可以用鹽巴辣椒拌拌，吃起來有點重口味。
草芽
這個吃過的人應該挺多的，產自雲南建水。過橋米線裡面一味提鮮的配料。我們日常也可以做湯、炒來吃。自帶清新的鮮甜口感。隨便做做就很好吃。
建水岔科豆腐
石屏豆腐
豆腐有兩種，一是石屏豆腐，北門的最出名，用的是北門井水。沒有豆腥味，還特別柔軟。形狀是大塊的。二是建水豆腐，多以小塊為主，烤豆腐攤上數玉米粒烤的就是這種。
芭蕉花
芭蕉花
芭蕉花，兩種都是。第一種比較大，也比較常見。第二種金黃色的小一些。吃法都差不多。
豌豆粉
以豌豆作為原料製作的涼粉，顏色金黃。雲南人的涼粉不僅可以涼拌，還可以油炸。
香椿芽
香味特別濃，大概就是名字的由來。新鮮的可以涼拌，還可以油炸，炸過後的油都是香的，拿來拌麵條可以香一年。
臭刺麻
這的味道臭臭的，手摸過以後也會有很濃的味道。但是吃起來是香的。一般拿來煎雞蛋吃。
石屏甜菜
不太常見，價格略貴。一般就是清明前後才有，長在水裡。煮湯吃有獨特的甜味，故而得名甜菜。
茨菇
長在水裡的，主要成分是澱粉。可以煮來吃，面面的。也可以切成薄片油炸，比薯片還香。
薺薺菜、石榴花等
水薺菜等
芋頭杆
魚腥草
魚腥草，也叫折耳根，不會吃的人受不了那個味。炒著吃或者燉湯、涼拌。還有消炎的食療作用。
雲南的菜市場還有很多特色。吃花的季節有各種花，之前我還寫了好多吃花的食譜。比如 。吃菌子的季節有各種菌子。還有各種蟲子。慢慢的會整理給大家看。
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