提起中国的美食，相信很多人都会张口就来的知道中国的八大菜系。甚至资深吃货也都知道八大菜系之首是鲁菜，其次是川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。作为八大菜系之首，鲁菜起源于山东的齐鲁风味，也是八大菜系之中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久，技法最为丰富，难度最高和最见功力的菜系。可以说，鲁菜也是中国菜系的老祖宗。
由于山东地处黄河下游，气候比较温和，省内又汇聚有大河，大湖，丘陵，平原，大海等多样性的地貌，于是就造就了鲁菜的食材选料品种的丰富和均衡。但今天的鲁菜却大多只在北京和山东等地流行。而如果去到其他省份比如福建、上海、广东等地，却就会发现川菜和湘菜遍地都是，唯独很少能看到鲁菜饭店的影子。于是就让很多人不解，难道八大菜系之首的鲁菜不如川菜和湘菜？
其实，对美食比较懂的就会知道，鲁菜是一种比较高逼格的菜系，主要是在宫廷菜和国宴会上鲁菜。尤其是在元清明时代最为流行，于是造就了很多出名的宫廷菜。但在民间却很难品尝到。除了鲁菜的高端之外，还有一些原因：
1、鲁菜的造价和成本高昂，要想做好鲁菜，在对食材方面就有十分的将就。除了基础食材之外，就是加工的调料以及做菜的工具等都是十分的讲究。只有这些好的基础弄好，才能做出正宗的鲁菜出来。
2、鲁菜的做工流程十分复杂。一道鲁菜，往往需要经过十几道甚至更多道的工序一步一步来才能完成。而相对于川菜和湘菜而言，只需要经过两三道工序。当然川菜和湘菜就会更能得到老百姓的认可和喜欢。
3、鲁菜对厨师的要求十分高。也许一个厨师可以做出一个个美味的川菜和湘菜，甚至也可以轻松的做出粤菜出来。但是要想做出正宗的鲁菜，可就不是那么简单的，最少也需要七八年的经验才行。而且现在正宗的鲁菜师傅人才缺少，很多餐厅甚至高价寻求鲁菜师傅都很难请到。
正是因为这些原因，导致鲁菜一直高高在上，在民间就很少能够流行起来。而川菜和湘菜却能走进寻常百姓家中，鲁菜却只能在宫廷国宴上常能出现。你怎么认为呢？
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