悅讀9573

作為一個海鮮控，壹周君對那些生活在海邊的朋友，一直是各種羨慕嫉妒恨。尤其是深夜朋友圈發吃挑釁時，來自內陸的壹周君扔出一大把五顏六色的烤串兒，對方只要一張連色都沒調的海鮮圖就可以完成KO.瞧那黃滿肉彈的皮皮蝦、汁水四溢的肥血蛤、Q彈爽滑的生海膽、甜美豐滿的鮮鮑魚……最過分的，是那一個賽一個肥壯的大海螺！

可憐的壹周君，內陸城市生活了半輩子。人生中第一次見到海之前，對螺的全部印象，來自幼時去鄉間祖母家，隨小夥伴們在田間溝頭摸來的小田螺。那可真是名符其實的“小”田螺，個頭堪堪比肩半兵乓球大小，絕大部分還是殼。累死累活摸了一大桶，拎回家焯水後取螺肉，只剛好夠炒一盤菜的分量。如此不匹配的付出與收益，生生讓壹周君體會到了誰知盤中餐粒粒皆辛苦的真義。

直到在海邊見到真正的海螺，金風玉露一相逢，鄉間那骨瘦如柴的小田螺，立馬被壹周君拋到爪哇國。吃螺，從此壹周君只認拳頭大的大海螺！

海螺本就肉質極為鮮嫩，所以不需要什麼複雜的做法就可以很好吃。口味清淡的話，推薦白灼，即清洗乾淨的海螺放入冷水鍋中，加一點蔥段、薑片去腥，煮沸直至全熟，撈出瀝乾水分後裝盤，吃時只需蘸一點醬油就極美味。

如果口味比較重，也可以做一道辣炒螺片。海螺焯水後撈起，取出海螺肉切片，與小紅椒、芹菜、胡蘿蔔片、蒜粒、薑片等大火爆炒，成品香辣鮮爽，是絕好的下飯菜。

武漢壹周

風雨夜色

海螺有很多種，有的適宜生吃，有的適宜白灼，有的適宜鹽焗，所以這個問題有些不那麼好回答，廚子只能將幾種常見的方法分享出來，希望大家理解。

1、海螺刺身：

這種吃法一般是指肉質比較豐富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片裝盤即可。味碟：一點海鮮醬油，少許姜沫，加入一點檸檬汁，美味即成；

2、白灼海螺

白灼海螺是沿海一帶非常常見的做興奮，鍋中加水，加薑片、蔥段、料酒後大火燒開，放進海螺燙煮3-4分鐘後撈出，浸入冰水五中使其快速降溫，約5分鐘撈出，撈乾水分，裝盤即可。味碟調製方法：生抽+芥末；

3、鹽焗海螺

將海螺表面清洗乾淨後放鹽、料酒、生抽、蒜瓣、薑片、白糖、胡椒粉醃製30分鐘，撈出瀝乾水份，用錫紙包裹起來；鍋中倒入幾包粗鹽，大火翻炒至熱後，放入海螺；用粗鹽覆蓋錫紙，繼續加熱約10分鐘，關火，讓鹽的溫度直接焗海螺30分鐘即可。味碟做法：生抽+姜沫+蔥絲；

4、辣酒煮花螺

起鍋下油，放蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，調入料酒後推勻，加水煮沸。下花螺，加少許糖，生抽，胡椒粉，煮約6-10分鐘，再烹入少許花雕，繼續煮2-3分鐘，撒上蔥段，美味即成。

海螺的吃法實在太多，廚子就分享這幾種常見的做法，希望大家喜歡。

廚子說菜

溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常用氽燙的方法，然後加入調味品，上桌是攪拌即成。

下面我給大家介紹溫拌海螺的做法，喜歡的小夥伴可以試試哦

主料:海螺6個

配料:鹽5g/糖15g/生抽10g/魚露10g/米醋15g/香油適量/青紅椒適量/大蒜適量/老薑適量/香菜時間/

做法步驟

1.青紅椒、大蒜、老薑切成絲，香菜切段。

2.用冷水洗刷海螺外殼，去除表面雜物，大火燒開蒸鍋中的人，放入海螺蒸12分鐘。

3.取出海螺肉，去掉後面的內臟，將海螺切成薄片備用。

4.鹽、生抽、香油、米醋、白糖魚露調成汁？

5.將海螺片放入碗中。

6.青紅椒絲、蔥絲、薑絲、香菜放入碗中。

7.倒入料汁攪拌均勻即可食用。

我希望把好的東西分享給更多人，就像帶著家鄉的回憶，美食總可以讓你在疲憊不堪的時候，放鬆自己的壓力和狀態，給予你最溫暖的治癒。

美食乾貨

我雖說不是海邊人，可對海鮮總是那麼情有獨鍾，海螺也是我愛吃的海鮮之一，大海的出產海鮮味道鮮美，白灼加薑末是最簡單的吃法。

吃海鮮時一定要和姜搭配，這樣才能去掉吃海鮮寒氣和腥氣；海螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；海螺適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；更適合肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因為海螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子大姨媽期間及產後忌食，素有胃寒病者忌食；

食物相剋：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

備料：

海螺500克、香菇醬60克、青紅椒段15克、姜蒜末20克、料酒30克、白糖少許。

家常醬爆海

1、將海螺用刷子清洗淨，再把海螺浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，叫海螺吐淨腸裡的泥沙；

2、青紅椒、大蒜、姜切絲備用，準備配料香菇醬，海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

3、另起鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蒜、姜炒爆香，然後放入香菇醬，把香菇醬炒出香味後下入海螺翻炒，再翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時候，再加入糖，倒入一點點水煮5分鐘，再出鍋前放入青紅椒即可食用。

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海螺肉是一種非常鮮美的食材，深受廣大吃貨們的喜歡，但很多吃貨們只知道吃，卻不知道怎麼做，下面就教大家一個簡單的方法，讓你也能自己動手做出鮮美的海螺菜。

食材：海螺若干、蔥段、薑片、蒜片、食用油、龍牌醬油、料酒、鹽、蔥花（薄荷）、乾紅辣椒。

步驟：

1、將海螺焯水，用鑷子取出海螺肉，海螺肉洗乾淨加入料酒攪拌均勻醃15分鐘備用；

3、在2步驟上倒入用料酒醃製過的海螺肉爆炒，加入鹽和醬油進行調味，海螺肉炒熟後出鍋裝盤

4、在盤中撒上蔥花（薄荷）即可。

湖南美食達人

回答:香瀑海螺(海螺分幾種咱說花螺)

海螺10煮好待用.

小樹椒5克

油20克

薑片10克

蒜2瓣

鹽適量

香醋適量

煮好的海螺切片

鍋燒熱下油爆香樹椒，薑片，蒜沫

下螺片香醋烹一下爆炒一滴香油

出鍋即可

特點鮮嫩可口，老少皆宜

如果有不同關點請發評論

食神雲尚飛

北方沿海地區可供食用的海螺種類並不是很多，一般以紅螺最多，最多的吃法就是水煮，直接煮熟了撈出來，用筷子扎進去一挑，大塊海螺肉整個吃最香了。

不過我更喜歡另一種吃法，就是烤。海螺肉用蒜醬汁烤熟，高溫讓螺肉變得特別有嚼勁，而且特有的鮮味也更濃郁。

不過烤海螺要有一定的技巧，不是直接放在炭火上烤就行的。

首先，要將海螺洗淨，冷水下鍋燒開，煮5分鐘，撈出來晾一會兒。

然後挖出螺肉，去掉內臟，用煮海螺的水涮洗乾淨，放入冷水中泡一會兒，撈出來控去水分。取洋蔥、芹菜、小米辣切碎了和螺肉混合在一起，再放蒸魚豉油2匙、黃酒1匙、耗油3匙拌勻。

將拌好的螺肉連同其他配料填裝回海螺殼裡，塞滿後用錫紙封住螺口。

烤的方法就隨意了，可以炭火烤，也可以烤箱烤，只要控制好溫度時間，別烤糊烤焦了就非常好吃了。

東北爺們兒的廚房

海螺肉富含蛋白質，維生素a，鐵和鈣等營養元素。肉質脆嫩可口，味道鮮美。下面來介紹幾種做法。

香辣海螺肉

1.海螺肉洗淨，姜切絲，香菜切末

2.熱鍋放油，油熱下薑絲和幹辣椒爆香。

3.放入海螺肉大火快炒，放入醬油，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。

4.加香菜末炒勻即可

醬爆海螺

1.小海螺刷洗乾淨，鹽水泡20分鐘。撈出用清水洗乾淨，瀝水備用。

2.薑切片兒，蔥切段，蒜切片兒，幹辣椒切段

3.熱鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜花椒和幹辣椒爆香。

4.放入海螺煸炒至海螺殼變色，倒入少許生出和白糖

5.加入兩碗清水，大火燒開後轉小火至湯汁濃稠翻炒均勻即可

涼拌海螺片

1.海螺刷洗乾淨，入開水中煮熟，

2.去除螺肉用煮的湯洗乾淨，切片備用

3.海螺片放入碗裡，放入鹽，薑末醋，香油，香菜拌勻即可

海螺炒韭菜

1.鍋中放薑片兒，料酒，水燒開，放入海螺肉焯燙，瀝水備用。韭菜切段備用

2.熱鍋放油，七成熱時放入薑絲蒜末爆香

3.放入海螺翻炒，放入韭菜和枸杞翻炒均勻

4.加鹽，雞精調味即可

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木子食記

作為一個地地道道的東北人，要是問我海鮮怎樣吃最味美，這個我回答還真不專業！不過要說海螺怎樣做好吃，我還真能給些好的建議。媽媽老家在山東威海文登區一個靠海漁村，去年5月份媽媽說想家了，我和老公收拾簡單行李，定好機票臨時決定陪媽媽回老家。

媽媽兄妹8人，姥姥姥爺在媽媽很小時候就過世了，媽媽他們兄妹8人相依為命，辛苦度過那年代艱苦生活。媽媽隻身一人嫁到東北，可能是年齡關係，現在在媽媽嘴裡經常聽到舅舅和二姨三姨稱呼，因為8個兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，媽媽思念她的兄弟姐妹也在所難免，落葉歸根麼！

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