悟空號外

說到海螺，很多人會想起把海螺放在耳邊聽大海聲音的情景。海螺外形具有藝術氣息，而且素有“盤中明珠”的美譽。在海鮮排擋品嚐過海螺的朋友，一定會對這道美味回味無窮。下面我來說說海螺有哪些做法?

醬爆海螺

材料：大海螺、青紅椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精

做法：

海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。

1、將青紅椒、蔥、姜切絲備用。

2、把大海螺放入沸水中焯水，迅速撈起備用。

3、鍋裡放少許油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香。

4、放入醬料，醬炒出香味後放入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒。

醬汁海螺

材料：海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法：

1．將海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3．將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

涼拌海螺片

材料：活海螺4只，香菜100克，薑末、醋、鹽、香油各適量。

做法：

1、將海螺刷洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，取出螺肉，用原湯洗淨，撈出切成片。

2、香菜洗淨切成末。

3、將海螺片、香菜末放入碗內，加入鹽、醋、香油和薑末，拌勻即成。

香辣海螺肉

材料：海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙

做法：

1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

炒香螺

材料：香螺500克，辣椒(紅，尖，幹)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克，白砂糖4克，料酒3克

做法：

1.香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

2.幹辣椒摘洗淨，切成絲。

3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

九酒羔羊愛美食

海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，是一道味道鮮美的海鮮食品。海螺的吃法很多，但不建議直接將海螺煮熟了蘸料汁食用，因為海螺肉肉質緊密，整塊海螺肉放到口中，並不能真正體驗到海螺肉的鮮美。

那海螺怎麼做好吃？這裡跟大家分享一下蔥油螺片的做法，蔥油螺片做法簡單、但味道鮮美。

蔥油螺片製作方法：

1.新鮮海螺去殼取肉，洗淨後切成1~1.5毫米厚的片。

2.鍋中水燒沸，下入螺片焯2~3秒即撈出迅速放入冰水冷卻後裝盤。

3.鍋內倒油、大蔥煸香，加入食鹽、生抽，關火，將蔥油淋到海螺片上即可。

**焯水時間一定要短，沸水下鍋後就要撈出，如果焯水時間過長，就會影響螺片的口感。

劉哥美食

海螺怎麼做好吃？本人經常買花螺吃，下面分享兩個做法。

1.白灼，最原滋原味：花螺洗淨備用，水燒開，放入薑片和蔥段煮一會後再放入花螺，倒點高度白酒，煮三分鐘左右就可以出鍋。 另取一小碗放入芥末和生抽，用牙籤把螺肉挑出來蘸著吃。

2.辣酒煮花螺：花螺洗淨後焯水一分鐘備用。鍋裡下油，下入蔥薑蒜爆香後再下焯好水的花螺爆香，然後再調味：放紹興花雕酒二三兩，放少許鹽、雞精、蠔油、蒸魚豉油和少許水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，出鍋前撒上蔥段即可，喜歡辣椒的可以放點辣椒。

吃貨沐的美美媽

做為在海邊長大的人來說，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大連以海螺為主料的菜品很多，象【溫拌海螺】，【海螺肉片】，【鹽水海螺】，【海螺水餃】，【熗拌海螺】等等，還有搭配其它海鮮燴制的【海味全家福】這道大連名菜，裡面也少不了海螺的身影。要我說海螺比較好吃的做法，最貼近百姓人家的還是【頭菜爆螺片】！

【頭菜爆螺片】

【主料】大海螺兩到三個，頭菜半顆

【配料】蒜末，薑絲，幹辣椒

【調料】鹽，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

【做法】

1. 活海螺砸碎取肉，用鹽和醋反覆搓洗去除粘液。取螺頭部分備用。
   
   
   
2. 頭菜洗淨手撕成小片，入淡鹽水中浸泡。
3. 洗淨的海螺從螺嘴處下刀，滾刀片片。入沸水鍋中焯燙，螺片略一打卷即可撈出過涼。
   
   
   
4. 鍋中入油，同時入花椒粒和油一起小火慢慢炸香，撈出花椒粒留作他用。
   
   
5. 油中入蒜末，薑絲，幹辣椒爆香，下瀝乾水分的頭菜翻炒，翻炒至頭菜變軟，烹入料酒。加鹽、胡椒粉調味，入過涼的螺片翻炒均勻即可出鍋。
   
   
   

• 海螺是特別容易成熟的，一旦過了火候容易炒老影響口感。所以焯燙海螺時一定把握好時間，看到海螺片打卷即可撈出。焯燙海螺的水溫，以鍋邊微微起小泡為佳。
• 海螺焯燙後要迅速過涼，如果有冰水效果更好。
• 頭菜入鍋後，如果油溫過高可以把鍋端離火口，防止炒糊影響口感。炒頭菜的油要比平常炒菜，量多一些，這樣炒出來的頭菜油亮味香。
• 喜歡醬油或蠔油的味道，也可以根據自己的喜好添加。

煮海螺的小竅門

1. 海螺刷洗乾淨以後，涼水下鍋。鍋中扔幾片姜，滴幾滴料酒，撒點花椒粒。
2. 水開後煮兩分鐘左右關火，不要揭蓋，在鍋裡燜個二三分鐘。就可以出鍋食用。

【食用海螺小貼士】:

煮熟的海螺取出後，會發現海螺身上兩側有象鰓一樣的東西，一定要去除，還有海螺身上的發綠的一塊要擠出來，這是海螺的苦膽不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，這樣可以去除海螺的寒涼。

海螺是非常美味的海鮮，可以選擇的烹飪方法也不少。但一定要食用鮮活的海螺，如果是死的不新鮮的，千萬不要食用，容易引發食物中毒。

73神牛

【海螺的五種美味吃法】

一、原味海螺

食材：海螺300克；鹽1茶匙，水適量。

做法：

1、先把海螺清洗乾淨，放入鍋中加入少量水；

2、再加適量鹽調勻煮制，煮熟裝盤即可（食用時可蘸醋）。

二、海螺鍋

食材：海螺12只，金針菇適量，泡椒1瓶，剁椒5-8個，海鮮快熟湯1-2袋；蔬之鮮、精鹽、綿白糖各適量。

做法：

1、先將海螺洗淨後放入鍋中用冷水煮，開鍋後再煮5分鐘撈出海螺；

2、然後倒入海鮮快熟湯一袋的量（可根據人數添加），加一小碗熱水待燒開；

3、接著把剁椒切段，取適量泡椒一起放入其中，用大火煮開；

4、開鍋後放入洗好的金針菇，加入蔬之鮮、精鹽、綿白糖後大火煮5分鐘即可裝盤享用。

三、醬爆海螺

食材：海螺500克；番茄醬60克，香其醬半袋，蒜蓉醬、蠔油、孜然粉各1大勺，啤酒1罐。

做法：

1、先把海螺處理乾淨，放入冷水鍋中待水開煮5分鐘再撈出；

2、鍋中油熱加入香其醬爆香，接著加入番茄醬和蒜蓉醬，放入蠔油炒一下，加入啤酒；

3、最後將海螺放入鍋中，一直用大火，用勺子不斷往海螺裡澆湯，直至湯汁濃稠漸幹，撒入孜然粉即可。

四、爆炒海螺

食材：海螺5個；花椒適量，尖椒或青椒1個，姜10克，蔥15克，鹽、味精、胡椒粉各少許，香油3毫升，醬油5毫升，料酒20毫升。

做法：

1、先把海螺處理乾淨後取出螺肉切薄片，青椒切菱形段；

2、接著把油燒熱下花椒，撈出後下蔥、姜爆香，下尖椒翻炒幾下至半熟；

3、然後依次下螺肉、醬油、料酒、胡椒、鹽、味精、香油快炒煮熟即可出鍋裝盤。

五、韭菜炒海螺

食材：海螺500克，韭菜半把；蠔油、蒸魚豉油、十三香、味精各適量，精鹽、雞精各1勺。

做法：

1、先把海螺洗淨後放入冷水鍋中，待水開煮5分鐘再撈出；

2、然後用牙籤取出海螺肉，去除不能吃的部分再切片準備入鍋，韭菜摘好洗淨切段；

3、接著放十三香爆鍋，放海螺翻炒入味，放雞精、味素、蠔油、豆豉；

4、之後放入韭菜翻炒至韭菜斷生，出鍋前放鹽（防止韭菜被鹽炒出水）即可出鍋裝盤。

晴小妞

白灼海螺的做法用料主料海螺10個輔料紅尖椒1個尖椒1個調料色拉油適量醋適量蔥5克姜4克料酒5克生抽5克香油少許白胡椒適量1.半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4—5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘2.用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚3.肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘後撈起擺盤4.撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美醬爆海螺的做法1.海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙2.青紅椒、蔥、姜切絲備用3.海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用4.鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒5.翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可炒海螺片的做法1.片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻2.胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段3.碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁4.鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出5.鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。

在外奮鬥的小羅

冰鎮撈汁海螺，我比較喜歡的一種吃法

做法：1、海螺洗淨冷水下鍋，水開後8~10分鐘，撈起用清水洗淨。2、取出螺肉，去掉內臟，螺肉切片投入冰水冰鎮後裝盤。3、取一小碗，加入鹽、醬油、香醋、青芥末醬，少量涼開水，紅指天椒圈，香菜末，蔥花調成蘸料汁即可

盈盈姐BY

買回來的海螺用鹽水浸泡一會兒，這樣可以讓海螺更快的泡淨海螺內部的泥沙。 鍋內加水，開火煮沸，等到水煮開後，放入海螺，加鹽，水藥可以沒過海螺。 蓋蓋子，中小火煮開。開鍋後煮幾分鐘即可將海螺撈出。取少許的芥末，不喜歡吃的可以不加，加入少許的味極鮮，用筷子攪拌均勻，再加入適量的味極鮮調和均勻。用筷子牙籤（插入）海螺，把海螺肉挑出來，蘸汁食用。

煙燻色1

溫拌海螺肉的做法

1.

海螺清洗乾淨後入蒸鍋蒸10分鐘至熟

2.

剝去外殼取出海螺肉

3.

切成薄片備用

4.

黃瓜颳去表皮，拍扁斜切成厚片放入少量的鹽拌勻殺水

5.

大蒜拍扁剁碎入碗，加入醬油香醋、香油芥末油調勻

6.

所有處理完成的原料入容器，蔥白斜切成薄片放在上面

7.

澆上調好的蒜汁

8.

拌勻即成

美食傑官方

一般市面上賣的海螺分為大海螺還小海螺兩種，當然做法也不一樣，今天就給大家介紹下大小海螺的兩種做法！

我們先說大海螺，一般大海螺用來直接蒸，然後蘸料吃的比較多，不太適合爆炒！當然也有滷的大海螺，不過在家制作起來會比較麻煩，今天就給大家介紹個蒸海螺！

首先第一步挑選食材，在我們挑選海螺的時候，用手壓一下海螺上面的蓋子，如果壓起來有彈性的話，那說明是活的，反之則不能要！

挑選好以後就是處理海螺，讓其吐沙後洗淨表面！

第三：開始蒸海螺，上籠蒸三分鐘既可，時間太長肉就老了，蒸熟之後裝盤！

第四：開始製作蘸料，準備鹽，生抽，老抽，味達美，白糖，耗油，芥末，然後攪拌均勻既可，喜歡蒜蓉口味的，可以放一些蒜蓉辣醬！

以上是大海螺製作方法，下面給大家分享下小海螺的製作！

小海螺的挑選同樣遵循大海螺挑選方法，然後吐沙洗淨備用！今天我們製作的是麻辣帶甜口味的海螺！

第一步：我們先準備調料：鹽，味精，雞粉，麻椒，辣椒，豆瓣醬，耗油，高度白酒，薑片，白糖！

第二步：開始製作，鍋中放入菜籽油，油溫六成熱，放入豆瓣醬，薑片，麻椒，辣椒進行爆香，這裡的麻椒用大紅袍的，辣椒選用二荊條增香和朝天椒增辣，炒出紅油後加入適當清水防止糊鍋，然後加入以上調料，直接把味道調製好，（鹽多放，海螺不容易入味）然後把海螺放入鍋中，炒制10分鐘左右出鍋既可！

注：有的海螺湯汁吃起來很粘稠，大家也可以放入適當澱粉勾芡！

關鍵字: 人會 排擋 海螺