近日，大連許多24K純吃貨
都不約而同拔草了同一家店。
一時間，朋友圈被瘋狂刷屏，
好評如潮！
清湯牛腩，聽起來挺寡淡，
能好吃到啥程度？
萬萬沒想到，一試之下，
立刻愛到了骨髓裡！
話說大連這款清湯牛腩，
緣起於香港一家60歲的經典老店，
曾被《米其林美食指南》推薦，
在香港擁有一大票真愛粉，
是香港一眾吃貨的私藏好店。
說到牛腩，食材很有說道兒。
它就是牛腹部
及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，
是帶有筋、肉、油花的肉塊。
普通人不是很懂牛腩，
其實不同肉牛的牛腩品質不同，
牛腩的不同部分品質也不同。
比如上圖中的4是崩沙腩，
柔韌彈牙有嚼勁兒；
1是爽腩，肉汁最甜、口感豐腴；
3是坑腩，肥瘦適中，最易入味……
不同位置的牛腩，
最適合它的做法也不同。
比如崩沙腩適合做成麻辣口味兒，
爽腩適宜做成咖喱口味兒，
坑腩做成清湯牛腩則是棒棒噠！
只有選材好，做法對路，
美好的牛腩才能手到擒來！
大連店懂行的廚師長，
特別選擇了
復州2歲左右公牛的精品牛腩，
精準切割，食材品質一流！
做法上完全是香港60年老店的親傳，
一絲不苟，所以成品牛腩鮮嫩醇香，
齒感滑軟筋道，入味甚深，
就連同煮的白蘿蔔，
也變得水潤清甜，
令人口服心服！
清湯牛腩，湯是絕對的靈魂！
這家店的秘製牛骨湯看似淡然，
卻每日都要以50斤牛骨、
15斤龍骨（豬脊骨）、
15斤雞架經12小時猛火大攻
轉文火慢熬精心製成，清澈鮮甜，
喝一碗，身心通透美快！
四宮格小菜，
酸甜鹹鮮，多味雜陳，清口解膩。
楊枝甘露，真材實料，果香滿口，
喝完一盞，人人都能晉級小公舉！
白米飯和紫米飯，
堪稱牛腩的最佳搭檔。
新店，裝修風格簡約大方，
港味十足。
大眾點評有一人食、
二人食套餐，豐儉由人。
吃完寵辱偕忘，
只想拍拍鼓鼓的小肚腩，
上床擺出個大字……
店名：囍仔清湯牛腩
地址：百年城四樓
人均消費：70元
閱讀更多 大連的吃心絕對 的文章
