中国有着各种各样的美食，由于每个城市的民俗文化不一样，因此各个地方的特色美食也就不一样。中国的烹饪是很强大的，同一到菜品，经由不同的厨师烹饪，它的味道也就不一样，所以，中国菜的味道是多样化的，可以根据每个人的喜好烹饪出不同的味道。而中国人做菜是没有菜谱的，凭借着都是个人的感觉。对于厨师而言，做菜则是一种享受，做菜可以使人兴奋。但是外国人对此却不理解，他们觉得做菜都是要按照食谱上的做才可以做出美味的菜肴。那为什么中国人却不看食谱呢？
中国人做菜不看食谱在我们看来是很正常的一件事，但为什么外国人却感到那么奇怪呢？他们平时是怎么做菜的呢？外国人做菜都是要看食谱的，完全就是按照食谱的步骤来做，所以，做出来的味道也都是千篇一律。而哪天，如果你吃到了一个新的品种，可能就是外国人在看电视时，跟着电视节目学做的。因此，可以说，外国人要是离了食谱可能就不会做饭了。
那为什么中国人不按照食谱上做呢？因为按照食谱所做出来的菜太过于局限性，而不是每个人都喜欢吃这一口味的菜品的，所以，中国人会先看几眼菜谱，然后再由自己任意发挥，做出符合大众口味的菜。而且，中国人对食材的研究比较广泛，所认识的食材比外国人要多，所以，菜品不一定非要按照菜谱上的食材做，可以用其他的食材代替，不一样的食材做出来的菜味道也是不同的。
并且，中国厨师能做出美味的菜肴，也都是在长期烹饪的过程中积累下来的经验，做菜的时间长了，他们就会知道，这道菜的调味品应该放多少，才能使菜的味道刚刚好，对每到菜的火候也控制的刚刚好。而且，菜谱上的做法并不一定完全正确，因此，厨师也会根据自己多年的经验加以改正。
所以，这就是我们中国人做菜不看菜谱的原因。
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