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話說這款珍珠丸子除了有這個作用外，它還非常的好吃喲，晶瑩剔透的大米包裹著香香的肉丸，咬上一口那真是特別過癮呢，小孩子也是非常喜歡噠！
| 珍珠丸子 |
By 牛媽廚房
用料
主料：大米半杯、肉末500克
輔料：馬蹄1份、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量
做法
1.備好所用食材。
2.將大米用清水泡製半小時左右，再控水備用。
3.將肉末里加入馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。
4.用打蛋器打至肉末入味並有點上漿的感覺。
5.擠一小團肉放在大米里。
6.輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。
7.在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。
8.再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）
9.這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。
烹飪技巧
1.蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按個人口味來調配。
2.肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。
美食傑官方
一是糯米要提前充分泡發吸足水，蒸完之後才軟乎不硬芯；二是肉餡調得順自己的口味，少放醬油防止肉汁滲到米粒中影響糯米的品相。
我來分享一下糯米丸子的做法，快過節了，可以收藏一下，到時給家人客人露一手吧！
【糯米蓮藕丸子】
材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜
製作過程：
1. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上；豬肉餡準備好，肥瘦隨自己喜歡，略帶一點兒肥更香潤，倒少許醬油和生抽調色調味，鹽少許；攪拌均勻即可；
2. 一截藕刮掉外皮，小蔥、姜洗淨；藕儘量選擇兩頭都封口的，乾淨，藕洞裡沒有受汙染；
3. 姜切細絲，泡涼水中，一會兒只取姜水而不要薑絲；
4. 小蔥切末；
5. 藕先切薄片，再切絲，最後切碎；
6. 將香蔥、姜水入肉餡盆中；
7. 再將藕碎與肉餡混合均勻；藕碎中自含澱粉，所以無需再額外放了；
8. 泡好的糯米去掉水，水可以煮湯煮粥都可以；
9. 取一塊肉餡，左右手團成丸子，再將丸子入糯米碗中，全身滾滿糯米，再左右手輕輕按壓結實；
10. 所有的肉餡都依次完成，碼放在盤子中；
11. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘就可以，看丸子個子大小來調整時間。 出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。
烹飪小技巧：
1. 糯米用長粒或者圓粒都可以，但一定要提前幾個小時完全泡發，這樣蒸出來才糯米而不硬；
2. 肉餡中略微帶點肥兒的很香，調料比例可隨自己的口味來調整。
Meggy跳舞的蘋果
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小魚私廚
糯米丸子，外形小巧可愛，裹著一層晶瑩的糯米粒，熟透以後，熱氣澎澎，一嘴兩嘴一個，香糯可口，肉汁透進了糯米粒，糯米的香氣又浸潤到了肉丸裡，滋味好得形容不出。
剛巧前幾天做了【鮮蝦版珍珠糯米丸子】，在家常基礎上更加鮮嫩多汁，顔值也高，卻只是多加了兩樣調料而已，這趁熱乎分享一下吧，
一、食材準備：既然是鮮蝦版肯定少不了蝦，蝦肉的比例大概是500克肉餡，七八隻蝦仁就夠了，做多做少，按照這個比例推算即可。另外，豬肉選擇的肥肉瘦肉比例是4:6可以根據自己的口味來調。
其他就是高湯、雞蛋、糯米、胡蘿蔔、香蔥、姜、香油、澱粉、生抽、鹽、白糖和料酒、白胡椒。
二、食材處理： 糯米提前泡軟（最好是泡一晚上）、豬肉剁成餡兒，蝦仁切成丁，蔥白切末，蔥綠切小圈備用，姜切末、胡蘿蔔切原片。
三、調肉餡：把上一步處理過的所有食材（除了蔥綠圈備用之外）放進碗裡，打一個雞蛋進去，加上鹽、料酒、生抽、白胡椒、澱粉和糖。
四、打餡兒：炒一個方向打餡兒，中途加入高湯，然後不斷續的一直打到上勁。
五、蒸鍋準備：把胡蘿蔔圈隔一層紗布鋪在蒸鍋上。
六、滾糯米：把打好的肉餡在手裡團成團。因為加了高湯水分多，可能會不好成型，沒關係，把兩個手掌合起來，讓肉餡在手掌裡晃動一下就行。放到胡蘿蔔圈上不會散就行。
七、蒸丸子：蒸20分鐘左右，查看肉圓熟透即可。
八、點綴：在剛出鍋的丸子上點綴上蔥綠即可。
因為加了高湯，肉汁更加豐富，更加軟糯，蝦仁又增添了複合口感，這樣的鮮蝦版非油炸糯米丸子，很值得一試喲
美食家大雄
用糯米做丸子做出來很像珍珠一樣好看，晶瑩剔透的糯米，包裹著美味的肉餡，外軟糯，裡鮮嫩。糯米丸子糯糯的香香的，吃著那真叫一個香啊，一口一個，好吃的停不下來。
就先來介紹這一道蒸糯米肉丸子，蒸好看起來像珍珠一樣，而且它的寓意也很好“蒸蒸日上”。
食材準備：
糯米 ，豬肉， 蔥，料酒 ，生抽，蠔油，十三香，雞蛋，香菇，澱粉
烹飪技巧及步驟：
先將糯米清洗乾淨，提前泡至五個小時以上，也可以前天晚上泡上，第二天再做。
把豬肉洗淨剁碎，香菇洗淨切碎，蔥切碎放入容器中。豬肉最好選用五花肉 ，這樣吃起來更加有味道。
在肉餡中加入料酒， 蠔油，生抽 ，十三香，打入一個雞蛋攪拌均勻。攪拌之後，再放入香油，澱粉充分攪拌均勻。
手上抹上油，把調好的豬肉餡，搓成圓形丸子狀，放到泡好的糯米里，均勻的裹上一層糯米。表面再放上胡蘿蔔丁點綴。
鍋中燒水大火把水燒開後，放入糯米丸子 隔水用中火蒸 15—20分鐘，出鍋再放上蔥花點綴。
每日菜譜
糯米丸子相對其它丸子而言，更加營養健康，葷素搭配合理。既有糯米的軟糯溫潤，還有肉餡鮮嫩多汁。同時倆種又相互參透融化，糯米吸收了肉餡的鮮香，肉餡粘著糯米清香，是一道非常不錯的美食！
而且糯米丸子做法簡單，一看就懂，主要有兩個需要注意的地方。一個是糯米要提前泡發，吃起來才香糯，不會幹癟沒水分。另一個是肉餡調味和勁道，只要肉餡攪拌上勁，食用才韌性嫩滑。
第一步：糯米泡發。糯米提前浸泡水5個小時左右，讓糯米吸收水分，變得飽滿彈性。
第二步：肉餡調製。五花肉300克，（選肥一點，食用起來才不柴，糯米才溫潤。）剁成肉末。下一步開始調味，鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋一個，水澱粉少許，朝著一個方向攪拌上勁。（攪拌到起膠質，沾手為止，蒸出來才不會鬆散。） 然後加入薑末去腥，蔥花增香，攪拌均勻。
第三步：裹上糯米。將浸泡洗淨的糯米放入盤子裡備用。肉餡取出一小塊，揉成丸子。
放入裝有糯米的盤中，翻動裹上糯米。
重複這樣步驟做完剩下的，然後將裹好糯米擺入盤子備用。
第四步：蒸糯米丸。水燒開後，放入蒸30分鐘即可！
小貼士
1、做糯米丸子的肉餡，根據自己的喜愛放入輔料。比如放入蓮藕，增加口感多層次，而且糯米+蓮藕：清熱生津、涼血散瘀。
2、也可以加入馬蹄，增加爽脆多汁，別有一番滋味。
3、調肉餡不易放生抽，蒸出來會影響糯米的顏色。
佘小廚（完）
佘小廚
需要材料-
- 豬肉150g
- 糯米3把
- 藕1節
- 薑汁1 勺
- 耗油1勺
- 料酒1勺
- 醬油1勺
- 黑胡椒適量。
- 五香粉適量
- 油適量
- 鹽適量
豬肉洗淨去皮。
剁成肉餡。
加入一勺薑汁。
加入適量鹽。
一勺耗油。
加入一勺料酒。
加入一勺醬油。
加入適量五香粉，適量黑胡椒粉。
按順時針方向攪拌至上勁。
蓮藕三分之一二半切小碎備用。
三分之一擦成蓉。
把藕蓉放入肉餡中。
按順序方向攪拌至藕蓉融入肉餡中。
再倒入切好藕碎。
加入一勺油。
把油和藕碎先攪拌一下（也可以先把油和藕碎攪拌均勻再倒入肉餡中）。
繼續按順序放心攪拌幾分鐘即可。
拿出提前2～3小時前泡的糯米（糯米用手輕輕碾一下就碎表示就泡好啦）。
瀝去水，把糯米放入盤中。
用左右手來回把肉圓掂圓。
把肉圓放入裝有糯米的盤中。
讓肉圓在盤中360℃滾動，使肉丸表面均勻沾上糯米。
屜裡面墊一點粽子葉（也可以不墊，看自己）。
把做好的丸子放入屜中。
入蒸鍋蒸大火20分鐘左右即可。
放放上蔥絲卷，和枸杞做點綴（也可以不放）。
咬一口超級的軟糯鮮嫩！
愛唱歌的月兒
首先把糯米泡4小時，一定要泡發，再把五花肉剁成肉泥，放上一點生粉，加上小許鹽，生抽，(還可加上一種水果土話叫瓷古子，就是從田裡泥巴挖出來的那種圓圓的，要捎皮剁碎和肉泥抖伴，這樣做出來的肉丸就脆，好吃)，泡發的糯米瀝乾水份，把肉泥做成丸子，沾上糯米即可，OK！
東方明珠148973656
香軟的糯米包裹著清甜的蓮藕肉丸，淡淡的甜，清清的香，軟糯爽口，唇齒留香。好吃秘訣是肉餡里加點蓮藕。
糯米洗淨浸泡一個小時後，瀝乾水備用，蓮藕去皮擦成細絲。蓮藕、拌好的肉餡、糯米粉、一起混合均勻。放了糯米粉丸子會非常軟糯。拌均勻後，搓成丸子；再裹上一層糯米；放入蒸鍋，大火蒸30分鐘即可，蒸熟裝飾。
香香秀美食
首先說糯米丸子，別名叫珍珠丸子，這道菜說容易做起來 很難。
我們說每道萊上桌之前，都要具有，色，香，味，形，甚稱完美無缺，做這道菜要求廚師有一定技術水平，不是誰想做就做的。
1，選糯米必須晶瑩剔透圓形，經六小時浸泡，泡好之後歷幹水分待用。
2，豬肉選上好得裡脊肉，這塊是很嫩的，將肉絞成糊狀，要絞兩次才行，然後放入容.器中加入調味料，不要加醬油，保持原汁原味就好，這裡關健一點要加入適量的蛋清，邊攪邊上勁，越粘越好，然後將上好勁的肉糊抓一把在手中五指抓緊，來回擠壓，肉糊成圓形即可，將生坯肉丸放入待用的糯米滾均勻放入盤中。
3，用大火蒸制十分鐘，不要蒸超時否則會影響口感得。
4，上桌時適量加入一些調製好得高湯或根據需要加入一些其它輔料，任意配保持色香味形即好。
5，特點晶瑩剔透，入口即化，原汁原味，突出糯米們純香。
