一般情况，家里的大厨不上手，但是一上手，绝对是硬菜。【呵呵】
这不，今天施展一下手艺，火爆腰花。
腰子处理时很麻烦，削去那一层白膜，要花着切，还要腌一会才能去腥味。
看看大厨是怎么做的吧【呵呵】
1、准备好两个腰子【家里做就是实惠】，洗净，分别从中间用刀划开，把露出的那些白膜削干净
2、取出一片处理好的腰子，顺长斜切 N 刀，但是不要切透，切断，然后横着切两三道，再切断，这样一段带有花刀的腰子就切好了。其余照着这样切完，放盆里，倒入料酒，淀粉，糖，盐腌制十分钟
3、准备好葱姜蒜片，配菜，尖椒，彩椒，杭椒，干红辣椒，泡发的木耳，郫县豆瓣酱，生抽，盐，花椒面
4、腰花腌制好之后，上锅热油，先放入腰花炒，变色出锅盛盘备用
5、炒锅倒少许油，油热，放入干辣椒，郫县豆瓣酱，炒香出油，倒入葱姜蒜片，尖椒，杭椒，彩椒【觉得好辣】
6、各种辣椒炒的稍微发软之后，倒入腰花，大火翻炒，放适量盐，生抽，花椒面，炒一会就可以了
7、盛盘，一碟鲜香辣，充满食欲的火爆腰花上桌喽。
爱心小贴士
收拾腰子的时候，一定要把白色的膜部分去干净，否则腥味太重；
切好之后要腌制，这是在去腥入味；
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