雲吞麵是廣東的特色小吃。雲吞也就是餛飩，雲吞是廣東的叫法。所以雲吞麵也叫餛飩麵，正宗的廣式雲吞麵的吃法是有講究的，不是隨便幾顆餛飩一把面加點湯就叫雲吞麵。
正牌的雲吞麵需要“三講”：
一講面。面要從麵粉加雞蛋用竹竿壓制而成的“竹升面”，而且最好一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做好的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆，彈牙；
二講雲吞。關鍵在於裡面的餡，用新鮮的蝦球；
三講湯，用柴魚蝦殼熬出來的湯既要有鮮味還要清，加味精是大忌。
原材料：
柴魚高湯： 乾柴魚骨4根、瑤柱（乾貝）30克、生薑5片、蝦皮10克、清水2000克，雲吞 餛飩皮100克、豬前夾肉100克、鹽半小勺、雞精少許、薑末少許、生粉1小勺、生抽少許、料酒1小勺、活蝦仁100克，面 竹升細面50克
調料： 鹽適量、香油適量
工具： 湯鍋、濾網分量
製作步驟：
1 將燉柴魚高湯的所有材料倒入湯鍋中；蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉30分鐘
2 將煮好的湯汁過濾一遍，煮過的材料棄之不用，只留下清湯，即成柴魚高湯
3 將豬前夾肉剁成肉蓉；加入雲吞材料中的鹽、雞精、薑末、生粉、生抽、料酒等調料攪拌均勻；
4 準備好新鮮剝出的蝦仁100克，清洗乾淨,取一張餛飩皮，放少許肉餡，然後在中間放上一粒蝦仁；將餛飩皮先錯角對摺然後再左右對摺包起；
5 竹升細面一卷約50克；湯鍋中注入適量清水，煮沸後下入竹升面撥散，煮至再次沸騰後再煮1分鐘關火；
6 將煮好的麵條濾出備用；湯鍋中倒入柴魚高湯，煮沸後下入6～7顆包好的雲吞，煮至再次沸騰時再煮約1分鐘關火；
7 將煮好的雲吞撈出；將鍋內的高湯盛入湯碗中，如果味道偏淡可加少量鹽調味，如果味道夠濃可不用加鹽；將煮好的麵條和雲吞加入高湯中，最後淋少量香油即可。
操作要點
1 柴魚即曬乾的鱈魚，柴魚骨即為鱈魚乾中的魚骨部分；
2 竹升面很細，所以不宜久煮，也不用加冷水反覆煮，一般煮至再次沸騰再稍煮一小會即可，否則會失去爽脆的口感；
3 雲吞也是如此，雲吞的皮很薄，同樣不宜久煮；
4 港式雲吞麵的做法，也有些會不淋香油，改淋炸過蔥的蔥油，然後再撒些生蔥。
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