土豆絲使我們日常生活中最常見的菜品，實惠、百吃不厭這是我們給它打上的標籤，可是很多人都心裡納悶，同樣是土豆絲而已嘛，為什麼大飯店裡的土豆絲總比自己炒的好吃呢？就算是賣20-30塊錢也就吃了，沒辦法啊！今天酒店後廚的廚師給你道出真相吧，再也不用多花那些錢了，很簡單就可以做嘛！
第一：食材
我們把土豆切成絲之後，要用清水好好的清洗3-5次，這樣就可以更有效的去除它本身的澱粉，免得土豆絲出現發黃、發黑這樣的尷尬。
第二：調料
幾瓣蒜用菜刀把它拍碎、準備好一點薑絲、準備好鹽和味精。備好一湯勺醋、兩湯勺油，辣椒就看你的個人口味啦。
第三：土豆絲的浸泡
我們把土豆絲放在冷水浸泡5分鐘，然後用煮沸的水再浸泡半分鐘-一分鐘左右，這取決於你土豆絲切得粗細的程度，然後我們再重新把它浸泡到冷水中！這個步驟很重要，因為這樣可以讓土豆絲做出來更加的脆！一定要記住！
接下來就是最關鍵的步驟了，我們首先讓鍋底熱起來，倒入少許的植物油，然後我們把火調小，加入花椒和大蒜，最後我們要先放入土豆絲，然後再放入蔥花辣椒絲，打開大火翻炒即可。
土豆是我們生活中必不可少的食物，它其實富含鉀元素、維生素C、維生素B，是養生專家公認的“營養明星”！
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