大家好，這裡是小碗家美食，馬上就要進入深冬了，以後吃餃子的頻率會越來越高，在中國的節日裡，冬至要吃餃子、元旦要吃餃子、小年要吃餃子、過大年要吃餃子、過完年還要吃餃子。餃子在中國人心裡有很高的地位，要不怎麼會有這句話，“好吃莫過於餃子”呢？然而好多人現在都不會包餃子，尤其是餃子餡，怎麼弄都不好吃。
如果說餃子皮是美味的外衣的話，餃子餡絕對是美味的靈魂，它直接決定著餃子的美味程度，如果你的餃子餡沒有做好，直接回影響一家人的飯量和心情。包餃子是一個繁瑣的過程，因此，在做餃子餡的用料是，一定要注意和細心，要不然辛辛苦苦的的勞作會付之東流。
肉餡的製作過程
怎樣才能做出美味的餃子餡呢？做了二十多年的大廚告訴我，調料是關鍵，今天，我們就以豬肉餡為例，看看如何做肉餡餃子。
首先第一步很關鍵，首先我們來準備一碗大料水：準備蔥、姜、八角、花椒，用開水浸泡，直至放涼，殘渣撈出。
第二步，把大肉打碎，放入碗中。（打餡的過程不能加水）
第三步，在肉餡中加入大蔥、適量的生抽、耗油、胡椒粉、適量的鹽和雞精，還有生粉和一個蛋清。
第四步，我們將蔥姜水分多次倒入肉餡中，一邊倒一邊攪拌，攪拌至上勁即可。通過這樣的辦法，可以獲得味道鮮美的肉餡。
餃子皮的製作過程
餃子餡做好了，接下來就要開始製作餃子皮了，如果你足夠細心，你就會發現，餃子店裡邊的餃子皮是晶瑩剔透的，而且吃起來還十分的彈牙，而好多人在家做的餃子皮，動不動就煮爛了，其實，製作餃子皮也是有訣竅的，方法如下：在和麵的時候，加一個雞蛋，面會變得更勁道，還要加一些玉米澱粉，有了玉米澱粉的加入，餃子皮才會透明彈牙。如果可以的話，再加一點點鹽，這樣效果會更好。
只要你把握住了這些訣竅，不管是在家包餃子還是做包子，都能用得上。按照這樣的方式做餃子，一定會讓家人和朋友對你刮目相看的。
閱讀更多 水花玩具 的文章
