烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。提起北京的烤鸭，我只有羡慕的份，北京烤鸭这四个字在小时候都想吃，馋的直流口水，但一直没有机会去品尝一下。
从小生活在农村的我，小时候吃咸菜啃馒头长大，对肉这些词语不敢有太多的施舍。所以提起北京烤鸭，只知道它好吃，到底怎么个好吃法，自己也没有吃过。
前些日子到北京出差，顺便到宾馆附近的一条胡同参观。看到了店做北京烤鸭的师傅。愣是看的聚精会神，说句心里话，但对于吃的欲望远远没有小时候那么的强烈，虽然没有吃过。
师傅切烤鸭的鸭架上摆放着一只只被烤的鲜嫩的鸭子，这些烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
周行的一位北京朋友告诉我，北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
一个地方特色的名吃原来也非常讲究，有故事。最后在一边看了看，又拍了些照片，但还是没有买一只尝尝，不是不舍得，觉得自己已经过去了吃的那个年代。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
如今，北京烤鸭早已经进入了寻常百姓家。很多人不但能吃得起，而且吃的种类和方法也不少，有的用烤鸭粘折糖吃，有的放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起吃，真是美味无比。
作为一名来北京旅游的游客来说，到一个地方尝一下当地的食，还是值得的。你说呢？
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