很多人到現在都依然將“干邑”和“白蘭地”傻傻分不清，那我不妨再做一次酒知識的普及吧。

酒，根據工藝來劃分，大體上可以分成 “釀造酒”和“蒸餾酒”兩類。顧名思義，沒有經過蒸餾塔的酒就稱之為“釀造”，就比如說葡萄酒、啤酒、日本的清酒和中國的黃酒等等。而另一類經過蒸餾提純的烈酒就稱之為“蒸餾酒”，比如說中國的高度白酒、英國的威士忌、東歐的伏特加、美洲的龍舌蘭酒以及法國的白蘭地。後面的這些烈酒區別主要是根據它們的原材料不同，使用稻米的一般屬於威士忌或者中國白酒，而大名鼎鼎的白蘭地則是用葡萄作為釀酒的原材料。

而且很多人可能不知道，白蘭地只是一個廣泛的統稱，或許我們可以把它簡單的理解成葡萄汁蒸餾酒。在做白蘭地最為出名的法國，當地會根據生產工藝和地域劃分等等約束，會把白蘭地再次進行流派劃分，比如說“干邑”和“雅文邑”。那什麼是干邑呢？我們可以把它用三個層面來理解：

第一，這是一個地區，是指法國的干邑地區，只有在這個地區生產的白蘭地，才有可能被稱之為干邑；

第二，它代表了一種釀造的工藝，那就是堅持兩次蒸餾和使用“白玉霓葡萄”為釀酒原材料，與之對應的是隻經歷一次蒸餾的“雅文邑”；

第三個層面是根據法規規定，必須在干邑這個地區完成種植釀造和裝瓶整個生產流程的白蘭地，才能夠被當地政府合法命名為干邑白蘭地。干邑有很多品牌，比較大名鼎鼎的要數軒尼詩等。

經過這樣一梳理，希望大家能明白，干邑只是白蘭地的一種，但由於它的要求更高，更精細，因此，價格比其他地區或者其他方式生產的白蘭地更貴一些，也就不足為奇了。

飯醉分子閆濤

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喬先生品酒

有一句廣告語叫：不是所有的牛奶都叫特倫蘇。雖然這個是廠家自己給自己抬高身價。但是：不是所有的白蘭地都能叫干邑。

干邑是為白蘭地的一種，是一種由水果淬鍊而成的烈酒佳釀，而這種水果即為以馥郁芳香而聞名的精選優質葡萄。

干邑是一種琥珀色的烈酒，以法國夏朗德省各區和夏朗德濱海靠近干邑鎮生產的葡萄釀製而成。生命之水來自蒸餾的白葡萄酒，將其放入橡木桶中陳釀最少兩年，然後混合不同的生命之水，釀製出特定口感。

不是所有用葡萄釀出來的白蘭地都可被稱作為干邑。干邑的命名是受到法國AOC法嚴格保護的。滿足AOC，即原產地命名法的三個條件分別是：

• 第一，被選來釀製干邑的葡萄必須是特定品種之一，比如白玉霓葡萄；
  

• 第二，必須在銅製蒸餾器中進行二次蒸餾；
  

• 第三，其必須在橡木桶中陳釀至少兩年時間。
  

干邑地區分為六個產區它們均位於大西洋沿岸的夏朗德地區。在這片陽光充足的白色土地上，溫和的海洋氣候為葡萄生長創造了得天獨厚的條件。這些葡萄園豐富及複雜的條件賦予了未來干邑產品獨特芳香：滑潤、優雅、花香、甘甜和辛香。