靠譜青年
首都視角 青年話題 赤子情懷
盛夏來臨，又是一年西瓜季。
下班或放學回家，癱在沙發上，大口享受捧在懷裡的半個冰鎮西瓜，對於中國人來說再正常不過。
而在日本和韓國，這卻是一件相當奢侈的事情。
你十幾塊就能買一個的西瓜，在韓國要一百多元人民幣，在日本更貴。對他們來說，實在太貴啦。
於是，幸運的中國人，吃掉了世界上70%的西瓜。
1
從吃瓜子群眾到“吃瓜群眾”
中國人的“吃瓜史”歷史悠久，一種普遍的說法認為，最早是由契丹人在上京（今內蒙古境內）獲得西瓜種子並開始種植的。
具體時間是在後漢天福十二年（947）至周廣順三年（953）間。
在古人們開始吃上西瓜的同時，他們也開啟了國人嗑瓜子的歷史。
在長達幾百年的時間裡，國人嗑的瓜子其實都是西瓜子。
這與當時的西瓜子顆粒大有關。元代《王禎農書》中記載：“（西瓜）其子爆幹取仁，用薦茶易得”。
直到明朝，向日葵傳入我國，取代了西瓜子的地位，一躍成為“前排兜售瓜子”的主角。
沒有了嗑西瓜子的需求，無籽西瓜成為了西瓜進化的新方向。
但不管怎麼說，從吃瓜子群眾到“吃瓜群眾”，西瓜一直陪伴在我們左右。不愧為飲食大國，祖國各地的群眾因地制宜，鑽研了出了各種花式吃瓜法。
在中國最西邊的新疆人圍著火爐吃西瓜的時候，最南邊的潮汕人是蘸著醬油吃的，海南和廣西北海人也不甘示弱，紛紛開創了蘸鹽吃瓜的新吃法。
在海南，西瓜和鹽更配喔
而江浙、天津等地區的人們，立秋時還有“啃秋”的習俗。
每逢這一天，全家人都要圍坐在一起啃西瓜。
根據清朝張蠢《津門雜記·歲時風俗》中的記載，“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉”。如今，一些地方仍然保留下來了這一風俗。
江蘇揚州，小朋友們吃瓜“啃秋”過立秋 / 視覺中國
雖然吃法上各有千秋，但在愛吃西瓜這一點上，南北方沒有分歧。
人口基數大這件事的一個重要意義在於，在南北方人達成了夏天必吃西瓜的共識後，中國當之無愧地成為了世界上西瓜消費第一大國。
2016年，世界西瓜總產量達到了1.17億噸，其中中國產量近8000萬噸，佔世界總產量的68.3%
由於西瓜保存期短等原因，西瓜貿易量很低，同一時期的西瓜出口量僅不到0.1%。
也就是說，佔世界人口20%的中國人，憑藉著一己之力種出了近70%的西瓜，又獨自吃光了它們。
2
敲瓜
高難度的必備技能
吃瓜文化源遠流長，敲瓜聽聲隨之成為居家旅行必備技能。
西瓜生熟程度、內部密度不同，聽到的聲音會有差異：生的瓜聲音清脆，甜熟的好瓜是邦邦的實聲，太熟的瓜聲音則比較悶。
多少年來，人們靠著這一經驗來選瓜。
道理雖然簡單，可是，真的操作起來，沒那麼簡單。
於是，掌握不了拍瓜技巧的買瓜群眾們，最後都祭出了殺手鐧：“老闆，給我來個甜的。”
儘管不能熟練掌握這項技能，但人們對它的認可度卻相當之高。
當某網友在微博上發佈了一張意大利超市張貼的標識，要求顧客不要敲西瓜的照片時，一度引起了中國網友熱切的討論和對這項“民族技能”的忠誠捍衛。
敲瓜，是對西瓜起碼的尊重 / @頭條新聞
但事實上，敲西瓜並不是一項“民族技能”，而是一種“國際語言”。
張貼這個標語的意大利人，也會通過敲西瓜的方法來辨別和挑選成熟的西瓜。
在YouTube上搜索關鍵詞“pick watermelon”（挑選西瓜），能看到很多教你敲西瓜的視頻。
在日本人眼裡，西瓜甚至是“會唱歌的”。
俄語動畫片中的兔子也懂敲西瓜 / BBC News
在中國，驗瓜還發展成為了一種職業，並且供不應求。
2017年5月，上海市瓜果行業協會秘書長朱龍舟介紹，上海曾進行過一次西瓜品鑑師的測評，持證上崗的驗瓜師全上海僅有五名。
上海，驗瓜師日敲西瓜數千只 / 澎湃新聞
驗瓜師的看家本領是僅僅通過肉眼觀察和敲瓜辨聲，就能辨別出一個西瓜瓜皮有多厚、含糖量多少，甚至黑籽比例等。
在西瓜進入市場之前，驗瓜師日敲千瓜，幫助瓜果公司挑選從瓜民那裡收購來的西瓜。
如果你對正確的敲瓜“姿勢”感到好奇，專業的驗瓜師則會這麼表示，“怎麼算清脆，怎麼算沉悶，只能意會，沒辦法言傳。”
日本奈良某種子公司試吃員挖勺品嚐各種品種西瓜的甜度，檢查切開後的空洞等各項指標 / @好病友說
3
在中國買一個西瓜
在日本只能買一塊
世界那麼大，如果真的走出去看看的話，你會發現：全世界都愛吃瓜，但不是所有人都擁有中國人這樣能放心大膽、敞開了吃瓜的福氣。
同在亞洲，日本、韓國的西瓜價格就限制了他們“抱著半個西瓜用勺子挖”這件事。
在韓國，買一個西瓜需要花費100多元人民幣；而在日本，一片西瓜就能賣到幾十元人民幣。
日本和韓國的西瓜之所以貴，原因有很多。
首先，是因為可種植面積少，水果蔬菜的產量比較低；
其次，兩國政府出於對農業的保護，在對農產品制定了較高的價格以外，還對它們設置了較高的關稅壁壘，例如西瓜的關稅高達900%，導致本土生產的水果價格一直居高不下。
既然水果貴，日本人就常買水果當作體面的禮物。日本還有一家“貴族”水果店，具有180年的歷史。
店裡出售的一種黑皮西瓜（Densuke西瓜）極其稀少，是鎮店之寶。每年店裡都會拿最好的黑皮西瓜去拍賣。一個7千克的黑皮西瓜，最高可拍賣6100美元。
店內水果自助餐能吃到來自全世界的18種水果 / @遊學日本北海道站
日本人喜歡在食物上做文章，西瓜也不例外。
“四角西瓜”是日本香川縣的特產，看上去是四四方方的形狀，這樣的一個西瓜在日本的批發價約為600元人民幣一斤，零售價則達到每斤近千元。
為了讓西瓜長成正方形，幼瓜需要放在一個正方體的模具中，但要維持這樣規則的形狀，西瓜要在完全成熟前採摘。因此這樣重金買來的瓜，只能作為裝飾品。
沒有對比，就不知道誰對西瓜才是真愛。
日本的“四角西瓜” / 視覺中國
4
請誰吃西瓜
也別請黑人吃
而在美國，西瓜遠遠超出了一個水果存在的意義。網上流傳著一種說法，西瓜和種族歧視有一定關係。
2014年，一名退伍軍人翻越圍欄，穿過草坪進入白宮，又一次造成重大安保紕漏。
《波士頓先驅報》為諷刺這一事件刊登了一則漫畫。漫畫裡，一名男子跑進白宮，坐在浴缸裡向奧巴馬推銷西瓜口味的牙膏。
然而，就因為牙膏是西瓜味的，這則漫畫捅了個大簍子。報社隨後因種族歧視道歉，並將漫畫裡的“西瓜”改成了“草莓”。
《波士頓先驅報》因這幅漫畫而道歉
2017年，底特律的一名叫做羅伯特·帕蒂森的消防隊新成員，在入隊第一天，送了同事們一個西瓜作為禮物，卻被視為是對同事們的歧視，最終被解僱，原因是這個消防隊中90%的隊員是黑人。
這些都是因為，在美國，西瓜和炸雞都被視為黑人最喜歡的窮酸食物，這種貼標籤行為，被認為帶有種族歧視色彩。
這一偏見由來已久。在奴隸制未廢除時，一些奴隸主們允許讓他們的黑人奴隸種植和出售自己的西瓜，或者在他們工作之餘留出特定的吃西瓜時間，並視此為自己的“善舉”。
而當南北戰爭後期，奴隸制度即將瓦解時，部分州的黑人奴隸獲得自由之後，通過種植和販賣西瓜這種作物，來維持生計，西瓜甚至在某種程度上成為了“自由”的象徵。
黑人在南北戰爭後期自由種植和兜售西瓜 / The Atlantic
出於對奴隸制廢除的不滿和政治宣傳的目的，南方的農場在媒體途徑上將西瓜和黑人聯繫在一起，並視西瓜為“黑人奴隸喜歡的廉價食物”。
從此，西瓜就帶上了種族歧視的色彩。
被刻意醜化的黑人形象
不過，美國人仍然喜愛西瓜，並把它玩出了新花樣。
去年夏天，Twitter及Instagram上出現了一個大熱的話題#西瓜連衣裙（watermelondress）#，網友們腦洞大開，把西瓜做成裙子穿在了身上，掀起了西瓜界的新風尚。
我的西瓜裙，時尚最時尚 / 界面新聞
南半球的澳大利亞人，對西瓜的喜愛絲毫不亞於美國人。
在澳大利亞盛產西瓜的小鎮——金吉拉，西瓜不僅是用來吃的，還能用來玩。
自1994年開始，在金吉拉，當地人會舉辦每兩年一屆的西瓜節。2015年的西瓜節上，僅滑西瓜這一項賽事，就用掉了大約20萬噸的西瓜。
不僅人類喜歡西瓜，炎炎夏日，全世界的動物們也愛上了吃瓜消暑。
浙江台州迎高溫天氣，動物吃西瓜開啟“避暑模式”/ 視覺中國
濟南，動物消暑享清涼，表情萌萌噠 / 視覺中國
意大利羅馬，畢歐帕可野生動物園，動物在炎熱的夏日吃西瓜解暑 / 視覺中國
夏天是從什麼時候開始的呢？就在你吃第一口瓜的時候
編 輯 ｜董雅婷 校 對 ｜張 妍
回 顧
往期文章
閱讀更多 靠譜青年 的文章
