有寶媽將幹香菇打成粉末做味精用，可見其鮮味的獨具魅力。
還有老人愛長期吃香菇，據說有降脂降壓的作用。
其實香菇好處可多呢，能抑制體內膽固醇的堆積，促進鈣和磷的消化吸收，幫助骨骼發育等等的。
香菇的的大眾吃法，跟肉最搭。
燒排骨燉肉燉雞，有了香菇鮮美會加倍，吃起來也不膩好消化。
今兒就做道香菇肉盞，不煎不炒，選擇最健康的蒸制。
高溫蒸能將肉餡裡的部分油脂蒸出，做到低脂又好吃。
還很好看，有香菇託著，像個圓溜溜的可愛小肉山。
做起來很容易，一把勺子塑形即可。
【香菇盞】
材料：幹香菇14個，梅花肉餡200克，胡蘿蔔20克。
調味料：蔥3克，姜3克，蛋清1個，鹽2克，白糖3克，胡椒粉少許。蠔油1勺。
做法：幹香菇加溫水泡發。
中途換水數次，至香菇泡到全部柔軟舒展開。
洗淨並將蒂部剪去。
排放到盤子中。
胡蘿蔔切丁，蔥姜切末。
放入到肉餡裡，再加入調味料和蛋清，攪拌均勻。
用小勺，給香菇白色的底部填滿肉餡，多放點，鼓鼓的像個小山才好看，最後用勺子背部按壓結實並收圓。
將盤子放入蒸鍋，選擇清蒸肉類，108度15分鐘，開始蒸。
蒸至香氣四溢即可出鍋，將香菇盞裝到另一個盤子裡，油汁留著做澆汁。
取一個小鍋，將蒸香菇盤子中的肉油汁倒入，再加入一勺蠔油，小火，拌勻煮開，澆在香菇盞上即可。
小貼士：
不做最後的澆汁也行，肉餡是調過味的，趁熱都好吃，一口一個，連香菇帶肉，一起嚼才最美。
分享到:
閱讀更多 虎媽尚菜 的文章
