第一次吃椰子雞，那時椰子雞火鍋剛進入南京，好友極力推薦,於是被拉去排了1小時的隊，黑色的砂鍋使一鍋椰青汁特別清澈，煮開倒入一隻剁成塊的文昌雞， 再次煮開等20分鐘左右就可以吃了。
鍋蓋揭開的一瞬間，先聞到椰子的清香，然後是淡淡的雞油香， 湯底依舊清澈。先盛了一碗雞湯喝，從未喝到這樣的雞湯，完完整整的原味，先是一絲絲甜味，然後是鮮味。兩個味道互不搶戲。有意放涼再喝，發現因溫度降低，入口鮮味更加突出；有試著放點鹽，以為可以提鮮，結果鹹味奪走了鮮味，格格不入，反而不好喝。
喝完了湯， 夾起一塊雞，雞肉緊實，被雞皮包裹也看不到雞油，吃起來可以吃得到雞油香卻吃不到雞油，也是奇妙。蘸著生抽和小米辣、小金桔、沙姜調成的汁一起吃，為原本稍顯寡淡的雞肉增添了滋味。
又拖朋友去吃了好多次，清淡的一鍋完全吃不膩。後來索性自己做，看似做法簡單，但要好吃，考驗的是食材，一般的仔雞根本用不了，只要一煮，血沫浮滿表面，湯底也非常渾濁， 根本沒法好好喝湯，其次雞肉也老。
所以還是網購一隻文昌雞啦，文昌雞屬熱帶生長的雞種，不用飼料餵養，油脂更香，雞肉細嫩。煮完湯底澄澈，浮起的只有薄薄的金黃色雞油。湯底用椰青汁和水1:1（純椰青汁太甜），順便把椰肉挖出來，煮得糯糯的也很好吃。
• 食材 •
文昌雞一隻
椰子一個
水，生抽，青檸，小米椒，沙姜少許
1.椰青打開取汁和水1:1混合，挖出椰肉倒入鍋中，文昌雞剁成塊。
2.鍋中椰青汁煮開放入雞塊，煮開後再煮20分鐘左右，就可以吃了。
3.沙姜切碎，混合生抽，小米辣，小金桔汁。
冬日的週末，煮上這樣一鍋，暖洋洋的消散了許多寒意，與家人與朋友共享，即便是快手菜，也充滿了熱氣騰騰的幸福感。
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