浅色澜海
泥鳅作为一种药食同源的鱼类，有着“水中人参”的美誉，它具有超高的营养和药用价值，不仅能够为人们提供各种机体所需，还可以作养生、保健、治病之用！
泥鳅含有颇为丰富的亚精胺，这种物质是精子的主要组成之一，它可以促进人体胚胎细胞的增殖和发育，能够在一定程度上延缓和逆转组织细胞的衰老；
泥鳅所含有的脂肪多属于不饱和脂肪酸，它具有减少血液中胆固醇的作用，可以降低血粘度、阻止血栓对血管壁的粘附，减少动脉粥样硬化性病变的几率，这对于中老年人预防心脑血管疾病有着一定的作用！
除此之外，它所含有的矿物质元素也是非常丰富的，尤其是钙、铁、磷等元素！
急诊内科张医生
说到泥鳅可能很多人还不认识，生活在农村的孩子大多数都知道，泥鳅是生长在土地里的，非常的灵活，一般很难捉到，但是泥鳅却是我们餐桌上的一道美味，泥鳅挂面就是最有名的美食之一，那么，泥鳅对人有什么好处？下面我们就一起来了解一下。
泥鳅对人体的好处有以下几种：
1、泥鳅能滋阴止渴、清热祛湿，泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5~6天，便觉精力充沛。
2、泥鳅能补钙壮骨，泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、泥鳅中所含的脂肪成分是极少的，胆固醇也比较低，还含有铁、磷、钙等物质。泥鳅表皮泌的黏液即所谓泥鳅滑液，还有很好的抗菌消炎作用。
4、泥鳅可以醒酒，经常有应酬喝酒的人，要多吃泥鳅，泥鳅可以减少酒精对肝脏的伤害。
5、泥鳅中还含有大量的微量元素，如钙以及磷等。儿童吃些泥鳅可以预防小儿软骨病、佝偻病。
6、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。
7、泥鳅能适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
通过上面的介绍，相信大家又重新的认识了泥鳅的好处，泥鳅做菜不仅美味还很营养。
泥鳅属于杂食性鱼类，体积比较小，但是提供的营养价值却不低！素有“水中人参”的美称，泥鳅含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素A、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，泥鳅对肝炎、皮肤瘙痒、小儿盗汗、跌打损伤等都有不错的食疗效果，属于高蛋白、低脂肪的食材，对人体有很多的好处。
喜欢吃泥鳅的朋友不在少数，但还是会担心现在的水质环境污染问题，不敢吃泥鳅，但现在的泥鳅多以养殖为主，污染问题比较少见，可以放心食用，但食用泥鳅前，可以将鲜活泥鳅防止清水中饲养一两天，加入适量的食用油使泥鳅吐出肠内的泥沙污物，选择个人喜爱的烹调方式，例如豆腐泥鳅汤、咸菜泥鳅、清蒸泥鳅、泥鳅粥等做法比较常见，口感细嫩，味道鲜美。
茄子营养师
泥鳅，是大家并不熟悉的水产动物。但是，泥鳅在日本被誉为“水中人参”，它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴。另外，泥鳅还有较高的药用价值。那么，泥鳅对人有什么好处呢?
首先，咱们先了解一下泥鳅这种动物的营养---泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，还含有铁、磷、钙等物质;泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿;泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。
正因为泥鳅如此的营养丰富，才会有如下好处：
1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
最后，特别提示，泥鳅禁忌搭配：
1，泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2，泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3，泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
家庭医生在线
泥鳅对很多人来说都不陌生，不仅肉质鲜嫩，还有较高的营养价值，尤其是在南方更受欢迎，被称为“水中人参”，泥鳅肉质中含有丰富的营养，每100g泥鳅肉中含有：蛋白质17.9g，是纯牛奶的5-6倍，其中氨基酸和赖氨酸的含量丰富；钙299mg，是牛奶的3倍；磷302mg，钾282mg，还含有大量的维生素。常吃泥鳅对人有什么好处呢？
增强免疫力
人体的免疫系统和器官组织，均是由蛋白质组成，若人体缺乏蛋白质，则身体免疫就会出现问题。泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物。泥鳅中含有的蛋白质经过消化分解，成为人体比较容易吸收的氨基酸，从而促进人体自身蛋白质的合成；泥鳅中含有的多种维生素和微量元素与蛋白质协同，均对提高人体自身免疫有较好的作用。
强壮骨骼
钙、磷是人体含量较多的矿物质，也是人体骨骼和牙齿的主要构成元素，两者相互协同，相互制约。对青少年来说，身体生长过快，骨骼的生长离不开钙、磷、蛋白质等物质。泥鳅含有丰富的钙、磷和蛋白质，可满足骨骼生长的需求。
杀菌消炎
泥鳅表面含有特殊的粘液，这种特殊的粘液被称为“泥鳅滑液”。除了可以保护自己的安全以外，还具有消炎杀菌的作用。
泥鳅属于高营养，低能量的食物，大受欢迎。但是也要注意以下几点：
卫生：泥鳅的生活环境不是很干净，在其体内有寄生虫的风险，因此吃泥鳅要注意处理干净，在制作的过程中注意烹饪时间，一定要煮熟、煮透。隔夜的尽量不吃：泥鳅属于高蛋白食物，过夜的泥鳅蛋白质被分解，容易滋生细菌，导致肠胃不适，身体腹泻。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
王桂真营养师
不知道大家有没有去过日本，泥鳅在日本啊，是被称为水中贵族，啊不，水中人参的存在啊！肉质滑嫩，营养丰富，是一般的水产，比如鲫鱼、基围虾等的营养价值的多倍。
从中医的角度看，泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
从营养学的角度看，泥鳅含有丰富的维生素B族、不饱和脂肪酸、锌，胆固醇和脂肪含量低、蛋白质含量高。属于营养架构非常好的食材。
1.维生素B
从这些元素来看，维生素B族中有9种是人体必需的维生素，而且呢，都是水溶性维生素，这也就意味着，它们在我们的体内只能保存几个小时，需要每天补充。每天补充可以保护肝脏、保护视力、保护皮肤和毛发等等，使你不那么疲劳，甚至可以驱蚊！！
所以，多吃泥鳅你可以获得以上好处。
2.锌
锌，一方面成为夫妻和谐元素。多吃，你懂得，尤其是男性朋友们。
另一方面，可以防止老年痴呆症的出现，过了五六十岁的，儿女不在身边，经常孤独没什么人说话的朋友们，多吃点泥鳅，能够防止这类病症的出现哦。
（当然，最好还是儿女多陪陪父母，最好在一个城市，好照料。）
3.钙
又到了老年人，和生过孩子的妇女的time了。
上述提及的人群，容易缺钙！骨质疏松可不是开玩笑的！我建议老年人和生过孩子的妇女，每2年，去测一次骨密度！
多吃泥鳅，可以保持钙的吸收。
此外，如果查出骨密度低下了，建议吃维生素D和钙的复合片，这样才能促进吸收，每天睡觉前一杯牛奶。
4.泥鳅也有坏处
坏处就是：
A.贵啊！
B. 泥鳅体内容易有寄生虫，所以得充分烹饪！可是充分烹饪，营养容易有流失，而且肉就不嫩了呢~好纠结~
哈哈哈~
不哈韩的小韩
泥鳅：又称“鳅鱼”。
【 产 地 】我国除青藏高原外，各地均有分布。
【 产 季 】夏季盛产
【特征特点】体细长，前部呈圆筒形，后部侧扁，尾柄长大于尾柄宽，尾鳍圆形，头尖，吻突出，口小，须5对，鳞小、埋于皮下，体呈灰黑色，并具许多小黑斑。生活于淤泥底的静止或溪流水体内。水体干枯时，又可钻入泥中潜伏。最大者可达30厘米。 肉质细嫩。
【烹调用途】入馔宜炸收、水煮、炸、熘、烩等多种烹调方法，亦用于火锅。
【品质鉴选】以鲜活，无污染，无伤痕为佳。
【注意事项】加工去尽内脏，勿破苦胆。
【保鲜方法】活养
给大家介绍一个非常好吃的火锅泥鳅的做法：
锅置火上，下火锅油，待油温升至3-4成时下剩余姜片、葱段爆香后加入火锅底料、刀口椒炒香、入鲜汤、胡椒粉，待出味后，加入豆腐、泥鳅，烧入味后加入鸡精、味精，起锅入盆，即可上桌。
火锅泥鳅可搭配的的菜品有很多，比较适合的有笋子、鸭血、豆皮、苕粉等，泥鳅在做的过程中还可以用高压锅压3分钟，这样做出来的泥鳅能达到脱骨的状态更加鲜嫩。
美食理想
好处就是味道鲜美，能激发食欲，且能为人体提供一定的营养物质，但也正因如此，可能会导致泥鳅食用过多，导致相关营养物质获得过多，并使消化系统受到影响，那反而会影响身体健康。
我们先来看下泥鳅所含的营养物质：
其实，不论是泥鳅还是其他鱼类，其主要成分都是水分，并且可以占到总重量的80%左右。此外就是蛋白质了，泥鳅的蛋白质含量为17.55%，这个占比是比较高的了，且高于我们经常食用的几种鱼类，但同样，泥鳅的脂肪含量也达到了2.31%，也高于其它几种常规鱼类，当然，不论是泥鳅还是其它常食用的几种鱼类，这种脂肪含量相比于红肉而言，还是比较低的了。比如我们常吃的猪肉，其脂肪含量就高达30%左右。
此外，泥鳅还含有钙、磷、铁、钾、硒、维生素A、还有维生素B1、B2和烟酸等多种营养物质。
总的来说，泥鳅所含的的营养物质较多，是一种高蛋白低脂肪的食物，也是减肥人群不错的选择，当然，不论什么食物都不能吃的太多，也不能只吃单一的一种食物，还是要按《中国居民膳食指南》给出的建议，做到均衡饮食、合理膳食。
公共食谈
泥鳅对人有什么好处？就是一种菜呗。我们这里把它归于无磷鱼类，市面上的常卖水鲜。词条上认为，泥鳅营养价值很高，富含蛋白质和酶类，还有亚精胺和核苷，有关各种人体所需元素众多，还有多种维生素等，实在是一个好东西。适当吃些，美味有益。
但时空通讯认为，食物就是食物，每种食物都能分析出很多于人体有益的元素，不必过于执着，只把它当作一种食物或者美味佳肴就好。因为不管什么食物，里面含有什么物质，但都不可能天天去吃，多吃，而减少别的食物摄入，否则，就是偏食，就会导致营养不良，这样的营养就变成了不营养了，适得其反。
泥鳅是我们这里很普通的菜肴，但又是一味好佳肴。但必须做的好，做好了才能好吃。这里的泥鳅做法有多种，煎炸炖煮均可。一般大的泥鳅用炖煮制做，将大泥鳅在清水中静养一两天，剁上一点千刀肉饼，将泥鳅直接放入肉饼一同隔水炖半个到一个小时，加上调料，起锅得到香喷喷的一钵泥鳅肉饼汤；或将大泥鳅与切好的大块冬瓜或葫子，用钢精锅煮汤，半小时起锅。小泥鳅一般可煎炸，将泥鳅煎得两面金黄，用锅铲拍扁，放入葱姜蒜等佐料煸炒，不加水放酱油盐味精起锅，酥脆香辣，下酒佐饭味道美极了。
这就是时空通讯认为泥鳅对人的好处，既不高大上，也没科学大道理，只是给甘愿平淡之人一些平淡建议而已。至于泥鳅佳肴的做法，个人经验，只为抛砖引玉。
