“箸上凝脂滑，鐺中軟玉香。”
在蘇軾的眼中，它是一塊“軟玉”；
“新舂口稏滑如珠，旋壓犁祁軟勝酥。”
在陸游的筆下，它被喚作“犁祁”；
“後園鑿井銀作床，金瓶素綆汲寒漿。”
在漢樂府歌辭裡，它又化身為“寒漿”；
而在泰安人眼裡
它則象徵著“都富”與“都福”
一起品嚐“泰安豆腐”的美味
俗話說
“泰安有三美，白菜豆腐水”
在泰安
除了
“五嶽之首——泰山”最讓人難忘的估計就是“泰山三美”了
而“三美豆腐”更是馳名中外
當地人都說
“遊山不來品三美，泰山風光沒賞全”
2013年，泰安豆腐製作技藝還成功入選了
山東省第三批省級非物質文化遺產
代表性項目名錄
如此受歡迎的“泰安豆腐”
到底有啥獨特之處呢？
“生食若魚腦，入鍋煮食似羊肉，以油烹之勝山珍，以鹽醃之勝海味。”
泰安豆腐
細若凝脂，色白如雪，鮮嫩如乳
託於手中晃動而不散塌
擲於湯中久煮而不沉碎
真可謂
清鮮柔嫩，漿細質純
毋庸置疑
美味的食物，製作工藝向來嚴謹且複雜
泰安豆腐
用小石磨推沫，用泰山水成漿
從泡豆到出豆腐約需十多個小時
經過多道工序的細心製作
口感細膩綿滑，營養倍加豐富
對於做菜來講
最高的境界往往是把最簡單的食材
也做得甘旨異常，出神入化
在一口清白脆嫩的豆腐上
寄託著勤勞樸實的山東人富貴幸福的願望
都說一方水土養一方人
泰安的山水給予的是一種性情
如水中魚隨性自由
把簡簡單單的日子
過得紅紅火火
一年到頭來的安生與焦灼
都大抵是一盤鮮嫩豆腐
祈求來年“都富”與“都福”
（注：圖文綜合整理自網絡）
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