“箸上凝脂滑，铛中软玉香。”
在苏轼的眼中，它是一块“软玉”；
“新舂口稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。”
在陆游的笔下，它被唤作“犁祁”；
“后园凿井银作床，金瓶素绠汲寒浆。”
在汉乐府歌辞里，它又化身为“寒浆”；
而在泰安人眼里
它则象征着“都富”与“都福”
一起品尝“泰安豆腐”的美味
俗话说
“泰安有三美，白菜豆腐水”
在泰安
除了
“五岳之首——泰山”最让人难忘的估计就是“泰山三美”了
而“三美豆腐”更是驰名中外
当地人都说
“游山不来品三美，泰山风光没赏全”
2013年，泰安豆腐制作技艺还成功入选了
山东省第三批省级非物质文化遗产
代表性项目名录
如此受欢迎的“泰安豆腐”
到底有啥独特之处呢？
“生食若鱼脑，入锅煮食似羊肉，以油烹之胜山珍，以盐腌之胜海味。”
泰安豆腐
细若凝脂，色白如雪，鲜嫩如乳
托于手中晃动而不散塌
掷于汤中久煮而不沉碎
真可谓
清鲜柔嫩，浆细质纯
毋庸置疑
美味的食物，制作工艺向来严谨且复杂
泰安豆腐
用小石磨推沫，用泰山水成浆
从泡豆到出豆腐约需十多个小时
经过多道工序的细心制作
口感细腻绵滑，营养倍加丰富
对于做菜来讲
最高的境界往往是把最简单的食材
也做得甘旨异常，出神入化
在一口清白脆嫩的豆腐上
寄托着勤劳朴实的山东人富贵幸福的愿望
都说一方水土养一方人
泰安的山水给予的是一种性情
如水中鱼随性自由
把简简单单的日子
过得红红火火
一年到头来的安生与焦灼
都大抵是一盘鲜嫩豆腐
祈求来年“都富”与“都福”
（注：图文综合整理自网络）
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