冰城夏日，最後一夜，中央大街馬迭爾精釀啤酒館，大桶的精釀啤酒，俄羅斯帥哥與美女的表演，我們舉杯相碰，慶祝這哈城的舊時月色。
當地朋友小楊高聲說：“百年前，我的祖先們說，他們生活在僅次於大上海的城市，叫做東方莫斯科。”我接嘴說：“再後來，就是被稱為‘東方芝加哥’的武漢了。哈爾濱至今依然濃烈的中西風情，真是一座迷人的城市。我不想走啦！”
前些日子，江城化身鍋爐，我躲去哈爾濱避暑。短短几天，那些好吃的美食，那些有趣的插曲，那些一座座帶有中西融合的房子，如上帝之手擺放的巨大積木，規整地散落於老城區，歷歷風雨，要我難忘。
一、巴洛克與不規則的珍珠
初至哈爾濱，我並沒有先去著名的中央大街，我的落腳處在老道外中華巴洛克美食街。
除了巴洛克之名，這裡也叫做老道外。道，即中東鐵路，以此路分為道里、道外、南崗。道里是俄人等外國人聚居區，道外是華人聚居區。
此處，起初是一個小漁村，後來發展成為傅家甸，是闖關東移民最先落腳之處，為哈爾濱的繁華之地。後來，俄國人進入哈城，大修土木於道里，以西方古典主義巴洛克風格為主，老道外受到西方建築風格衝擊，有錢的華人開始在此興修建築，以“對抗”西方，其建築風格是即採用巴洛克，同時融入中華古典建築風格，採用鼓座式柱礎，多有蝙蝠、石榴、葡萄、金蟾等自然動植物圖案，中西合璧，這就是中華巴洛克的由來。
近百年過去，包子鋪水餃館砂鍋肉的百年老餐館依然在，當年見證過老道外繁華痕跡的古宅卻不見了，比如物是人非的綢緞莊、當年東三省總督徐世昌的私宅、浴池、雜貨店、茶坊。他們要麼改造為咖啡館、俄羅斯商品小店，要麼改造為主題酒店了。
白天，我在街道上閒逛，天氣出奇的好，白雲飄搖於湛湛藍天，日光打在古老的黃色復古牆壁上，因為樹的遮擋，造成明暗相間的畫幅，像是某位攝影師拿出簡潔利落的暗房照片，讓哈城的上帝再塗抹上五彩的光影。
二、琦峰醬骨餃子城
剛到哈爾濱的夜晚，我在巴洛克街上買了一瓶沁涼的秋林格瓦斯，獨自走進了這家店。這家的招牌是醬骨、餃子、鍋包肉、蒜香活魚等。
之前，我並不喜歡酸菜，但來到東北，怎能不吃酸菜？所以，我還是點了酸菜餃子，同時拼了三鮮餃子為一盤，以免酸菜不好吃，還可以填肚子。沒想到，一盤餃子看起來非常清爽。品嚐酸菜餃子之時，更是喜出望外。酸菜豬肉剁得細碎，調配均勻，餡料微黃，酸菜新鮮，隱約有灌湯湧動，皮子韌性有嚼勁，一吃就知是手工擀制而成的。
還點了一根醬骨棒，戴上薄膜手套，很好撕扯，入口十足的醬肉香。外加一份涼菜拼盤，不美，卻感慨哈爾濱人真實在。我吃撐了。
兩天後，我再次來這裡吃，不再是孤獨美食家的晚餐，而是眾人的歡聚。一桌菜給我的感覺是，東北菜絲毫不講究裝盤，沒有南方的精緻，但有的是粗獷、豪爽與超大分量。
最好吃的是鍋包肉，即鍋爆肉，用的是豬裡脊肉，外面包上一層面糊，炸的酥脆焦黃，酸甜可口。傳說這道菜出自光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。因為一時失誤，他在做給俄國人做焦燒肉條時候，不小心加了酸甜進去，結果俄國人一吃，還真是喜歡！所以，這道菜可以說是俄國人肯定後，又回傳中國的。
東北亂燉
亂燉，是把土豆、南瓜、青椒，以及東北特有的寬豆角，一起燉出來的大雜燴。這道菜，看起來土的掉渣，吃起來有土豆的糯、南瓜的甜。一同吃飯的大姐告訴我，亂燉最好吃的是這寬豆角，東北人叫油豆角，是最精華所在，她說這是東北獨有的，是豆角中的極品，蛋白質含量高，氨基酸豐富，可以做燒肉，但燉菜最好吃。我嚐了嚐，味道似曾相識，長相類似山東的芸豆，但芸豆沒有東北油豆角這樣肉質肥厚！
拔絲紅薯與拔絲面片
拔絲，這門手藝，是廚師展現技術的好方式。拔絲的甜菜，可以將絲拉的很長，絲越長，吃瓜群眾們喝彩之聲越是高漲。最後登場的這道面片的拔絲，像是太上老君的拂塵，飄然潔淨。端放桌上，拔絲已然凝固定型，漂亮。拔絲，在魯菜中頗為常見，呈現方式多樣，比如拔絲蘋果、香蕉、山藥、麵餅。
三、張包鋪與七旬老奶奶
張包鋪，號稱是一家童叟無欺的百年老店，1902年由闖關東的天津人張仁所建，專賣天津包子。
翻開菜單，最有名的是排骨大包，六個起點。我點了兩個排骨、兩個蝦仁、兩個三鮮、一份涼菜拼盤。包子需要現包現蒸，從點單到上桌，大概等待二十分鐘。於是，多半客人在此都是點菜等包子吃。
在我吃清爽的涼菜時，一位七十多歲的老奶奶在我對面坐下，因為客人實在是太多了，需要拼桌而坐。她要了一籠三鮮，“吃不完，我打包，給我家老頭吃！”
等包子上桌，我就後悔了。比袁大頭包子個頭略小，註定吃不完，可是看這皺褶，真是漂亮呢！
排骨大包，麵筋道，有湯汁感，裡面可以吃到整個排骨，還有脆骨！果然是東北豪爽風啊！包子據說是用老湯拌餡，面鹼發麵，才可以做的這樣棒！三鮮與蝦仁的包子，餡料都很新鮮，可以吃到海鮮的鮮味，大個的蝦仁。
老太太對我說，”之前這家包子個頭餡料還要足，現在已經小點了。我在巴洛克這邊生活，吃了五十年，最近搬到南崗去了，但我還是回來吃包子，好吃啊！“聽老太太講話開心，請她吃包子，她固執地要等。
一會，她的三鮮包子上來了，我遞給了她點醋，看她慢慢蘸著吃。等我搞定三個包子後，老太太叫了服務員打包。我說，”我一人過來，吃不完，要不您將另外的包子打包可好？我沒動呢！“老太太推辭，要給錢。我堅決不收！如此再三，終於接受。
回去後，我把趣事告訴當地朋友小楊。他說，”前天中午我和女友也在張包鋪，人叫一個多啊！我們和兩個老太太拼了一桌。在吃飯時候，因為桌上擺滿了我們雙方的菜，我差點拿了筷子夾她們的菜。吃到嗨時，我還舉起了杯子，敬了她們一杯茶水……“我大笑。
四、老範記與範記永的餃子
到範記永家吃餃子，是在下午兩點左右。日光射進靠窗的藤椅上，坐下來，左手邊是供奉的紅臉關公，很威武。
我點了一份三鮮餃子，一碗麻醬大拉皮。
三鮮餃子，有灌湯感，不小心可以爆汁出來，但是皮子太差，沒嚼勁。
麻醬大拉皮，分量十足，拉皮清涼薄透，泛著光，入口像舌頭一樣綿軟有韌性，很驚喜。下面鋪一層黃瓜絲，清脆，因為我自己一人，黃瓜絲加量，拉皮減少。吃大拉皮，需要自己適當加醋加辣調理均勻，才能吃到酸辣爽口。不得不感嘆，哈爾濱的涼菜真是豐盛呢！幾天下來，我點的涼菜都沒有重樣的。
關於餃子，當地人小楊告訴我，老範記才是正宗的。原來，範記永是老範記家的長工，後來獨立出去單幹，自己開創了範記永，並且搶先註冊了公司，規模很大。但是，哈爾濱本地人知道好吃的餃子還是在老範記。雖然店面沒有範記永那麼開闊敞亮，但菜與餃子的口味完勝對方。
於是，我又和朋友去老範記吃餃子。芹菜餃子大家一致好評，吃完一盤，又叫了一盤。飲品是大白梨，就是汽水，與我們常喝的北冰洋、二廠沒有很大區別，但本地人就只愛本地的出品。
這大概就像民謠一樣，哈爾濱人在唱冰城的中央大街愛情、松花江的故事，武漢人喜歡唱江城的《六渡橋》《漢陽門花園》。
這裡同樣有好吃的鍋包肉，紅腸滷肉豬耳朵拼盤，以及小雞燉蘑菇，等等。其中，這種用紙包裹起來的滷菜，看起來最有感覺，完全可以打包帶走，回家下酒呀！親民！
琦峰醬骨餃子館、範記永、老範記三家餃子吃下來，我偏愛琦峰醬骨餃子館的酸菜餃子，其手工擀制的皮子有嚼勁，涼菜遜色一些，炒菜整體還可以，拔絲與東北亂燉驚豔；範記永的麻醬大拉皮好吃，而且漂亮軟韌，餃子皮差了點，沒嚼勁，吃起來餃子帶點水；老範記的餃子水準普遍不錯，不愧是老店，炒菜與涼菜也好吃，是綜合水平最高的餃子店。
要是想吃大包，去百年老店張包鋪是絕對沒錯的，回到武漢後，我聽了幾首哈爾濱的民謠，裡面唱到，“張包鋪的鍋包肉真的很贊。”
下次，要不要去張包鋪吃下鍋包肉？
PS：
在巴洛克周邊，除了老建築與美食，還有一種有趣的交通工具。
有一天，在附近辦事，叫不到滴滴。我就坐上了當地獨有的蹦蹦車，就是電動三輪車，後面搭了一個遮雨的棚子，人坐在棚子窄窄的座位上，路遇不平之處，人也會隨之而顛簸，故名“蹦蹦”。因為老城區街道窄，交通不便，蹦蹦車就充當了便捷的交通工具，這與湖北地區的麻木相似。
跳上一輛蹦蹦車，熟悉本地行情的話，只要付五塊錢即可，師傅可以拉你到附近地方。如果超出一定範圍，就要坐公交了。像我這樣的外地人，坐過唯一一次蹦蹦車，花費十元，朋友說，“哈哈，你被宰了！”即便如此，我還是感謝那位開蹦蹦車的老大爺，在暴雨來臨地傍晚，與我一起找一家文教用品店，接連找了好幾家，終於找到了一家還在亮燈營業的。開蹦蹦車的老師傅，還是很熱心的呀！
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