每年这个时候成了捕获黄鳝的最佳时节。每到夜晚，田里灯光闪闪，电鱼机、夹鱼钳纷纷出阵，我一直不喜欢电鱼机，大小统杀，不符合我们钓友的“搏大”情怀。但是黄鳝又是好东西，想起就嘴谗，前周周末，我就到田里与黄鳝进行了近距离接触。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。最好的天气是即将下雨的的时候，天气特别的闷热，黄鳝们都出洞来乘凉，这时往往是丰收之时。钓黄鳝的钓具很简单，又不要花钱。找一根自行车幅条或一根长的钢丝就可以。
钢丝前端用火烧红打扁，弯一个小钩，像现在的伊势尼＃6~8号大小就行。再找一个麻袋或一个废油漆桶，能装鱼就行，这就是全部钓具。钓饵就是蚯蚓。
一般在水稻田里钓黄鳝。夏天，大白天黄鳝一般都在洞里隐藏，夜间才出来活动。钓黄鳝的关键是找到黄鳝洞。黄鳝洞一般在田埂不远的浅水处，显得很光滑又很湿润，很容易发现。
黄鳝来吃食时你千万不能着急，要等到它咬钩刚刚往里拖时再起钩，这样就十拿九稳。钓得的黄鳝一般都是大黄鳝，有时碰上特别大的或狡猾的，你一次二次还钓不到它，就需要你与它斗智斗勇了。
一条条黄橙橙的鳝鱼就成了囊中之物，很有情趣。鳝鱼很滑，不好抓，用袋子装很好。钓得好一会就能钓十几条，打打牙祭没有问题。
鲜活的黄鳝可以养好多天，只是每天要换水，再倒入一些淘米水就可以了。这样的鲜活的黄鳝剖杀后吃来真的是一种好享受。
酱烧黄鳝
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝宰杀干净，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
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