今天分享一道家常小炒，肉炒白玉菇，是極具品味的美味佳餚，口感滑嫩，味道鮮美。
白玉菇潔白如玉、晶瑩剔透、細膩嫩滑、清甜可口，是一種倍受青睞的上乘山珍，價格比較貴，是食用菌中的“金枝玉葉“。營養價值高，富含多種微量元素，是一種高蛋白的食物。白玉菇有提高免疫力、鎮痛鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降血壓等功效。
【食材】白玉菇，豬肉，胡蘿蔔，蔥姜，生抽，鹽，耗油，澱粉，玉米油
【製作】
1、白玉茹用刀切掉根部，撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、將白玉菇清洗乾淨後，放入沸水中焯一遍水，撈出瀝乾水分備用。
3、豬肉切絲，放入少許生抽，鹽，耗油醃製20分鐘入味，胡蘿蔔切菱形片備用。
4、鍋燒熱，放入少許玉米油，油溫6成熱時放入肉絲翻炒至變色。
5、放入蔥姜炒出香味。
6、放入胡蘿蔔片翻炒幾下。
7、將焯好水的白玉菇下鍋翻炒。
8、放入1勺生抽調味。
9、翻炒均勻後放入半勺耗油提鮮。
10、放入少許鹽調味。
11、將炒好的白玉菇勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。
12、美味的肉炒白玉菇就做好了，鮮嫩爽滑，清香可口。
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