今天分享一道家常小炒，肉炒白玉菇，是极具品味的美味佳肴，口感滑嫩，味道鲜美。
白玉菇洁白如玉、晶莹剔透、细腻嫩滑、清甜可口，是一种倍受青睐的上乘山珍，价格比较贵，是食用菌中的“金枝玉叶“。营养价值高，富含多种微量元素，是一种高蛋白的食物。白玉菇有提高免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒、降血压等功效。
【食材】白玉菇，猪肉，胡萝卜，葱姜，生抽，盐，耗油，淀粉，玉米油
【制作】
1、白玉茹用刀切掉根部，撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、将白玉菇清洗干净后，放入沸水中焯一遍水，捞出沥干水分备用。
3、猪肉切丝，放入少许生抽，盐，耗油腌制20分钟入味，胡萝卜切菱形片备用。
4、锅烧热，放入少许玉米油，油温6成热时放入肉丝翻炒至变色。
5、放入葱姜炒出香味。
6、放入胡萝卜片翻炒几下。
7、将焯好水的白玉菇下锅翻炒。
8、放入1勺生抽调味。
9、翻炒均匀后放入半勺耗油提鲜。
10、放入少许盐调味。
11、将炒好的白玉菇勾一层薄芡，翻炒一下即可出锅。
12、美味的肉炒白玉菇就做好了，鲜嫩爽滑，清香可口。
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