現在市場上的白酒，從我們一般人認知的製造工藝上來說，可以分為食用酒精勾兌酒和純糧固態發酵白酒，也就是我們通常說的勾兌酒和糧食酒，實際上所有的酒都需要經過勾兌，無論是五糧液還是茅臺，都要經過勾兌工藝，以確保消費者喝到的每一口酒的口感和品質都是一致的，我們在這裡只是簡單區分一下，不再做過多說明。
酒從香型上可以大致分為五種，醬香型（代表酒：茅臺）、濃香型（代表酒：五糧液）、清香型（代表酒：汾酒）、米香型（代表酒：桂林三花）和兼香型（代表酒：董酒），當然還有如芝麻香、馥郁香型等一些不常見的香型。而這麼多酒型中，有一種說法是，只有醬香型的酒才是越老越香，越陳越好，一個幾十年的茅臺酒，經常會出現在酒品拍賣會的現場，往往會拍出十幾、幾十萬等不菲的價格，但其他酒品就很難拍出如此高的價格，這就是廣大酒友對醬香型酒魅力的認可。
醬香型白酒從製作工藝上有保證
醬香型白酒有一個很明顯的特徵，就是必須以固態法釀造，也就是必須用純糧食釀造，用這種方法釀出的白酒，無論怎樣都有糟香味或窖香味，我覺得在品牌眾多，勾兌酒橫行的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性。
其他酒型的酒無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的勾兌香料會逐漸揮發，相應的香氣也就會逐漸降低。還有一些白酒雖然香氣濃郁，但是添加非發酵的香味物質只可以短期保存，存放久了，這些香味成分都是些易揮發的物質，酒也只能是越陳越淡了。
醬香型白酒酒精穩定
大多數醬香型白酒酒精度在至少在53度以上，而濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定。所以醬香型白酒能在多年之後依然醬香濃郁。
醬香型白酒時間越長越健康
過多飲酒雖然不健康，但是有時候無法避免的喝酒的時候，那還是一定要選擇一個健康點的酒來喝，據我所知，醬香型白酒是高溫制酒、易揮發物質少。而醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它香型的白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香型白酒要經三年以上的儲存，這過程中大約還會損失掉2%的重量，這其中主要是大部分易揮發的物質，所以酒體中保存的易揮發物質少，這些對人體健康不利的物質越少，就對人體的刺激少，有利於健康。
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