端午节粽子必不可少，总是百吃不腻。
尤其是妈妈每年都会做的蛋黄肉粽，尤其深受家人的喜爱，小鲜也是灰常喜欢！这种粽子结合了粽叶的清香，蛋黄和肉的口感，糯米的软糯可口想不爱都难，不过糯米不宜消化，适可而止哦！
今天和大家分享蛋黄肉粽的做法。
食材准备
糯米、粽叶、猪肉、蛋黄、料酒、生抽、老抽、棉绳
步骤
1、糯米需要提前浸泡1-2小时；半勺生抽+半勺老抽+一勺盐调均匀酱汁倒入糯米里（这个调料的量要根据糯米多少添加哦）
2、翻搅拌均匀静至1-2小时入味
3、猪肉（我选用的是后腿瘦肉，五花肉也很不错哦）适量切小丁，加小半勺盐、生抽半勺、老抽小半勺、料酒半勺搅拌均匀静止1-2小时入味
4、鸭蛋黄加少许白酒或者料酒去腥
5、把粽叶放锅里煮1-2分钟，锅里滴几滴食用油！（这样粽子煮熟粽叶和糯米就不粘一起了）捞出清水冲洗下更有韧性，不会断裂！然后控下水备用！
6、取2-3个粽叶成三角漏斗状加少许糯米，加鸭蛋黄和肉，糯米覆盖，左手握住粽子，右手按压两边，多余部分反折顺着方向包好完毕！最后用棉线系好！
我用的是压力锅煮的蛋黄肉粽，加水没过粽子，大约煮了90分钟左右至熟透糯米粘即可
如果用电饭煲可以按煮饭键煮20分钟左右再保温10分钟，反复2-3次就可以了
分享到:
閱讀更多 烹一鍋小鮮 的文章
